Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

パイロセラム キャセロール マグニフィカ スタート cach lam thit vien nuong 沖縄 じゅん選手 lau ghe ngon Làm mứt dứa lạ miệng Vincom 萌えりーん学園 Dò てんごくの階段 ม ก Dan ร านอ ปกรณ เด ก 慶虎 鳩サブレー 店舗 ダイハツ コペン キャリア 正しい 英語 김맹 弥生 勘定科目 農業 テンプレート 農作物 株とは Thu Nha 仕事 育児 難しい 喪服 メンズ ユニクロ Tết Trung Thu Tim гӮҜгғ レスポートサック長財布 BANH Top cách lam banh mi GSX S1000 タイヤずらす món ngon Lạng Sơn 鳥越俊太郎 フェミニスト 久住スキー プラン タイラバロッド フルソリッド 지중함 Soi シリコングローブ 女装 Keo คล นเซอร ค อ 掛け時計 電波 ウッド きかんしゃトーマス第14シーズン バシロ đỗ xanh cắm hoa カード 石川澪 星守る犬 ว ธ ค ดอะคร ล ค cach lam cheesecake アルブミンとは ラインストッパー bò cà phê bò cà phê sữa món Tây 盖 読み方 การเร ยงตามต วอ Rau mà ซ งท ามาม า tra dao Bau khoai nhồi thịt Dau Cao Sau Rau muong 我的世界星荧怎么获取 ปลาหางนกย งแข งแรง Diu 故事成語 本 Tho 桜舞い散るこの場所で Bua لوكا باتشر 銀河鉄道 酒 Su xao tom kho кровавая мэри рецепт シングルイン新潟第3 熱気球 藤岡 ม ดผมคร งห ว TRá NG ヨークベニマル チラシ アマゾンの支払いの方の確認のメール Cún Khang Canh bắp cải nấu với thịt 渡月橋 いつできた Thưởng thức đặc sản heo tộc tại gia จากสนามบ นนครศร パレット カートン 数 cocktail chuối テニス シャツ メンズ バボラ й з еӨңйӣЁ cac loai banh áo thun Goi VĂąn 霊幻道士 シャフト 鉛 Heo カバー ゴルフクラブ cach lam banh mi lua mach マグロラボ 船橋 kẹo mút chuối phủ socola Nhi bà Rua com nam muoi me Hai cach lam cu sen Giu Chu アルパイン バックカメラ 画質調整 ヒノ キーレスカバー Nhu Bay 5月 北海道 天氣 khoai mon le pho simフリー スマホ วงใน 3жңҲ йҖҖиҒ 映画 人間革命 キウイ 鳥 アマゾンプライム 視聴制限 cach nau mi xao hai san bánh mỳ kẹp thịt nguội phô mai mạch banh cuon thanh tri как скачать хаос мод на