Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

bánh bí đỏ chiên 4訂 介護支援専門員研修テキスト โปรแกรมเข ยนเกม ж жҲҗеұӢ иЈқжҪў гғӯгӮ гғҹгӮўе е ү Gà xào xã ớt cha qua quyt kem chuối dừa đậu phộng 罗家良台词 我们做爱吧 是哪部电视剧 深圳市萨米医疗中心春节采购公告 banh quy hinh ngoi sao che hot ga tra tau cach lam banh quy gau シール接着剤剥がし 機能門柱と表札 tôm tẩm muối tiêu nướng bánh gạo trộn phô mai súp nui gạo nấu chả suông 横浜市磯子区中原2丁目新築工事 美国优先投资政策备忘录 能源 影响 産業機械の企画 研究 開発 製造 販売 nÃƒÆ ng 確定申告 健康保険料 任意継続含む おっぱい乳首エロ幼馴染女子同士 エアコン室外機 床置き振動音防止 東京山手調理師専門学校 レストラン 明太子クリームパスタ 牛乳 白だし 世界第二次大戦 軍用機の塗装 論文 エーモン エアバルブ 塗装 剝がれ 配属を希望する領域 履歴書 看護師 nuỏc スギ薬局 岡崎 翻訳学問批判 日本語をどう書くか アマゾン タケヤ化学工業 保存容器 健康保険 資格情報のお知らせとは ngay 嬢王協奏曲 夜の栄冠は美女に輝く 日本 無修正 スパイカム のぞき見 công แม นางน อยหน ฉาง ป ตร การจ ดการ ด ลโด 岩下の新生姜ミュージアム お土産 ว ธ คำนวณช ผ าต ดไหปลาร า 東京都交通局 三宅島 バイク 広告 bánh kem chiên ต งค าหน 台南楠西 結構技師公會 ى ىƒپي Œ 党政机关习惯过紧日子绩效评估报告 ตระก ลโคส ก 人妻コレクション めぐみ 無料動画 banh chocolate cuppin 魔法の言葉を朝日自然観スキー場 おは朝 出演者 くしゃみ 鼻水 止まらない 市販薬 2015 姉妹 歳入金とは わかりやすく 振込明細 一級土木施工管理技士 過去問 実地 円建て一時払い終身保険 利率 比較 河南汽车制造与试验技术专升本院校 囲み製図で作りたい60アイテム 妖魔館の謎 塩田信之 飯野文彦著 ข อด แชทจ พ ท gà om nấm 死んだ俺は最強の女勇者に転生 え ค นพบ ก canh rau muong cua dong ngon 東京障害者職業センター多摩支所 cach nau chao yen mach canh ga sot chua ngot ngon cach lam banh dau xanh ngon ram chay chiên 乳児院 面会目的 保護者との関係構築 ネズミ駆除 超音波 日本製 家庭用 ジムニー サンシェード Nhà Chung ทหารเกณข น บก cach nau che nep cam che 鉄道コレクションカード 水属性の魔法使い 第三部 東方諸国編 非居住者 配当 出張 外国税額控除 cách nấu cháo nghêu ngon 埼玉大学 付近 インターネット無料 入れ歯安定剤 最後まで使い切る方法 札幌簡単なウエディング写真二人だけ mới チタン お洒落 ウイスキー 日本製 港片之大佬我都成一哥了 西瓜拌酱 3月香港節日 守護大名にやられる将軍 応仁の乱 愛知県豊川市御津町広石日暮146 フェンネルシード 収穫 ขอใบอาชญากรรม ca ri 薩摩蒸気屋 ココヤシピーと tự chế bookmark 名所とは Goi cuốn Thịt Щ Ж Щ Щ Ж Щ Ж Ъҫ æ å¹ å Šçš ä å¹ åŽ äž ć çŸ æ șä Ł กร ปค ย บอร ด ห ก การ ต นด สน ย ม Ba ก อกน าซ งค ล างจาน アリオ市原 chao muc 大阪御厨 足立英樹 τα ντεσιμπέλ του λευκού สายแลน เร องแสง ทำแบรนด ข าว กร งเทพ เช ยงใหม ดวงจ ทร ส งผลต ชอปป คอยน จ ายบ