Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

tổng Sam giai nhiet ไปอาบน ำไป απαγορευση ατμισματοσ 다운로드 인터넷 연결 상태 확인 ส ดส วนคอนกร ต レディース デニムジャケットコーデ món ăn kiểu thái tôm bột メガネ拭き 速乾 ヤマトヨテグス peライン chao suon nam Hội Luộc เต มน าม นเคร 佐賀県多久自動車学校 限定解除 たまよみ 17巻 cach lam keo chuoi gung nồi cơm điện tôm tẩm bột chiên xù Diệu หม ม ความจำไหม canh muop dau hu ใบร บ ใบ cÃƒÆ tim xao フクロナガサ 12 เทศกาล กทม 銀座線 ため池山王 ドア Banh ran chien ドコモスマホ 紛失した場合 ホームケア Nuoc cham ga luoc khìa mực ống chiên giòn カブトムシ 蛹 結露 soup gà 炭化よしず コーナン cach lam nam xao dau hu 祭り屋台 モール人形 インデペンペンデンスデイリサージェンスデイ แบตเตอร รถยนต マグチューンエボリューション販売店 姉妹 クロストレック空気圧 gio heo hon レイアウト ページの順番 Gỏi thịt gà 케로로 한별 섹스 포켓몬 삐딱구리 ส ทธ พ เศษ 마인크래프트 배너 配線チェッカー コンセント ゲイ コンタクトレンズ診療ガイドライン ةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةة mướp 郑州领生 シュレッダーブレード 使用方法 東洋英和女学院大学 教科書販売 特殊學校中學 banh duc chen 패스오브엑자일2 스킬 초기화 Làm sửa chua 中山式 军统吴舜华 τσιμεντο κατασκευεσ ngâm mứt dâu モフサンドサンリオガチャガチャ すみっこ あじふらいантин ひとひらの雪 映画 秋吉久美子 豊明市三崎町ゆたか台34 11 アマゾンメダカのフイるた スバルインプレッサスポーツカバー เส อแมงภ 上網路課程時 按其他網頁會暫停 ม าน งยกน าหน ก chộn バイオ8 料理 再現 หม ก แปล อ งกฤษ производители пластиковой แจ คผ สยบย กษ コロニア カーペット 注册安全工程师考试资料下载 cach lam goi gia ミサトールリノローション 尺八用ピンマイク miền bò cuôn ボイスメールを受信しました は 何 cach lam banh pancakes 야외용 광고배너 Ð Ñ gà ram 医療事務資格 男性 giày cũ ป องก นล กก งโดนก น Các Món hầm ลง windows แล วไม ยอม Món Canh 对羟基苯甲酸红外光谱图分析 亀田自動車学校 函館 営業時間 โรล ออ น スーパーの裏でヤニ吸うふたり ร านอาหารท คอลแลปก cách nấu chè khúc bạch マインドオブジャパン 株式会社 Gia An מסלולים פלוס עבודה מסכמת 俄罗斯斯飞地 dien thoai Lenovo ห ฟ งเส ยงด งข นเองข thịt heo tẩm sả nướng 실크라보 추천 trứng sốt ม ส นค าไหม 정시 등급별 지원대학 Tiệc 左婧媛 chở