Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

quảng cáo thuốc 新郎の親の服装 บ านสวนนภาพร 표지모델 이선우 디시 法人税 寄付金 添付 ガラス切りカッター sườn xào sả chay 靴 リペア truyền thông インパクトドライバー ノコギリ BÁNH Nướng thit lơn luôc ngâm nước mắm may va ao 蠟筆小新 美冴 Chế biến món ăn ngon với mayonnaise เกมช วยเหล อคน 細野恒充 矢立て 携帯 筆 giò cốm xanh 太鼓の達人 ノーツ กระแดะ หมายถ ง cach lam nem tom ran gion CA chim Kheo เอกสารท ใช アマゾン 変換ケーブル 充電 わんこ 3匹用カート Cá nục kho แลน ภาษาใต 角逐 ดอกเบ ยเง นฝาก พ นท โกด ง Măng tây 对羟基苯甲酸红外光谱图分析 khoai mon Chào lươn nướng cupcake chocolate bánh choux kem 蔡文正 มาตรฐานการเสร salad cải tím アマゾン ジャンプスーツ 메갈레 헬라스 지역 カメラのキタムラ 中古レンズ 넥스틸 주가 カシオペア バンド æ æ ç å æ 輪脚ロボット 내시 떡방 รร เบญจมมหาราชฃ トランジスターラジオ 自作 man tep جميلات مربراب بيض 生ポプリ 液体コーヒー エアコン洗浄 脚立 đậu phộng 試管嬰兒 成語 人気お弁当箱 女子 как стереть настроки Pizza Pizza canh bò hầm khoai tây くじ цүжб 2 25 休日 狗狗 魚肉白肉 chao củ hành tây chiên 偷窺她的大奶大屁股 日本ハム 中華名菜 八宝菜 можно ли умыватся cach lam xuc xich bến tre オッペンハイマー 映画 吹き替え thuc ăn văt แฮปอย กอด 배민플러스 김포 鹧鸪 thuc uong giai khat quán cà phê bao cấp 小麦の奴隷 失敗 スタンフォード大学 英語学科 แฮ ม tiêu trắng cach lam goi cuon xa xiu 鉄ブック sa lát tôm tiếp khách 万博 tiết ga ca ri bánh kiểu nhật bánh kem chiên 冷濛 レスタミンコーワ アマゾン Thảo 轻轨轮子尺寸规格表 cach lam rau cu xao tom kho 身体拘束 診察 tiền 悠花のお茶石鹸 cach lam banh quy ngon 永瑆 banh tiểu 薬学 cach nau mon ga kho ngon แอร lg mũ phớt 宇田川 オリックス tiệc はしもと玩具店 の 通販 一覧 ジョンルーサー 吹き替え 受益者 取消権 受託者権限外 姉妹 本山リュッカクリニック コーキング つや消し黒 狼ノ宮ヒナギエロ動画 แก อาการคร ชจม 狼王的小猫咪小说免费阅读 マイカーリース スバル 田尾 tiệm mon ngon muc chien toi ot ngon читы на дейз tiện bánh bò vị lá dứa