Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc
Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội



Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc bát lên, húp một ngụm, thấy tỉnh cả người. Ấy mới là thứ bánh trôi tàu ngon đúng điệu.

 


Bánh trôi tàu cho mùa đông thêm ấm

Mùa đông, Hà Nội 8 giờ tối đã có cảm giác là 10 giờ khuya. Trời lạnh cóng, thở ra khói. Hai lần áo len, áo măng tô vẫn thấy co ro. Nghĩ đến ra đường khi vừa sau bữa cơm tối thật ngại ngùng, nếu không phải vì một sự lôi kéo mãnh liệt của ẩm thực phố phường. Với tôi, một người hảo ngọt thì bánh trôi tàu là lời mời chào quyến rũ bậc nhất.

Phố cổ Hà Nội liêu xiêu trong ánh đèn vàng. Những chiếc xe phóng thật mau bỏ lại mùa đông đang rong ruổi trong sương. Lúc này, vỉa hè Hàng Cót, hàng Điếu, hàng Bồ... vẫn còn ríu ran lắm. Người ta ngồi quây quần trên những chiếc ghế nhựa, ghế gỗ nhỏ xiu xíu, quanh một chiếc bếp than hồng rực, trên đó đang sôi lục bục những nồi chè thơm ngào ngạt.



Ăn bánh trôi tàu phố cổ để nhìn ngắm phố phường  

Chúng tôi gọi mỗi người một bánh trôi tàu. Chiếc bát sứ trắng tinh được thả vào hai viên bánh một tròn xoe, một bầu dục. Nước đường sóng sánh chan vừa ngập.

Rắc thêm chút lạc (đậu phộng) giòn tan, người khoái vị thơm ngậy hơn thì rắc thêm chút dừa tươi bào sợi hoặc thêm chút nước cốt dừa. Tuy nhiên người sành quà Hà Nội không bao giờ ủng hộ cách ăn kiểu thập cẩm này. Vị gừng tươi - hồn cốt của món ăn truyền thống này dễ dàng bị hương cốt dừa làm cho biến mất.

Bánh tròn cho nhân đậu xanh, bánh bầu dục cho nhân vừng đen. Cả đậu xanh và vừng đều được nghiền mịn, trộn với dừa tươi, đường cho vừa khẩu vị. Vỏ bánh mềm, dẻo, mịn như nhung, cảm giác đặt vào lưỡi, lớp bột nếp đã tan ra, không chút gợn.



Bánh bầu dục cho nhân vừng đen



Bánh tròn cho nhân đậu xanh  

Nước đường ngọt hơi đậm một chút. Vị gừng hơi mạnh một chút. Có khi khiến mình tê tê, nóng bừng mang tai. Ấy mới là bánh trôi tàu của mùa đông. Làm sao để vừa nhấp một chút nước khai vị đã thấy mình đang ngồi giữa căn phòng có lò sưởi chứ không phải là bầu trời xám xịt của Hà Nội đang nhích xuống dưới 18o.



Một chiếc ghế nhựa, một chỗ ngồi nhỏ trên vỉa hè, bánh trôi tàu đủ giữ chân ai đi ngang qua phố cổ mùa đông

Thủa còn là sinh viên, tôi rất khoái đi bộ qua Hàng Bồ. Lý do khó ai tin, đi qua để tôi ăn bánh trôi tàu bằng khứu giác và thị giác. Trước 51 Hàng Bồ, từ đầu giờ trưa đến tối lúc nào cũng có một người phụ nữ ngồi không ngơi tay với một đôi quang gánh đơn sơ.

Một nồi bánh trôi tàu, một nồi chè đen đặc, một nồi chè bà cốt lúc nào cũng nghi ngút khói. Khách ăn thì ngồi ghế nhựa hoặc ngồi xổm chờ tới lượt. Những cụ già cũng ngồi xuống quán quen, gọi mấy bát chè đen đặc hoặc bánh trôi tàu, vừa ăn chơi, vừa nhẩn nha chuyện làm báo.

Mùi đường, mùi gừng không thể nhầm lẫn. Và cảnh bán bánh trôi tàu khó có thể nhầm với đâu khác ngoài Hà Nội. Bánh trôi tàu giữa phố cổ chưa bao giờ hấp dẫn trong mắt một người xa lạ với thành phố này như thế.

Người ta bảo ăn bánh trôi tàu phải đến quán ông diễn viên nổi tiếng phố này, bà bán hàng tên tuổi phố kia mới là ngon.

Theo tôi thì chẳng phải. Riêng cái việc được ngồi ngắm nhịp chảy của một ngày, được nếm một món ăn với người ta thương mến, được nhẩn nha cái ngọt, cay, bùi của món quà vỉa hè để một ngày chợt nhận ra cuộc sống ta hội tụ đủ vị... đã là một món quà không gì sánh nổi.

Bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội, bao mùa đông qua vẫn còn nguyên sức hấp dẫn với bao người cũng là vì thế...

Bài, ảnh: Trần Nguyễn Như Minh 

[b]


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội

Lưỡi cach lam canh ga kho coca khúc suon kho tieu mon che ngon su hao xao kho cach lam banh bo pizza gà dưa giá chua ngọt canh chua dọc mùng giò heo sấu tươi buche áo pull gà tẩm cà ri chiên cá nguoi banh mousse xào bí đỏ với tôm Banh bong lan kem dứa Cam mÃƒÆ bò phi lê áp chảo meo nau an miếng rau ma cá chẻm mi chien trung com la dua nước rửa bát kho chuoi xanh Trang trí món ăn đu đủ trộn trân châu banh mi kep ca ngu dong hop thịy cac mon an ngon bia thừa mè đen hạnh nhân rau xanh ớt giảm mận thit bo sot hanh Cất đồ Lam mam 膼岷璵 c º Chung chao bo cau bồn cầu Hạn banh ly chocolate ngon bánh kem món vịt ẩm thực truyền thống già bún măng vịt cach lam dau hu sot ca beef steak cocktail sữa trứng Ca ri cha Cay vintage tra sua tran chau cha bo sườn chao dầu Dây cach nau xoi ruoc lÃ Æ sen thit ga hap mì spaghetti cá hồi dạy công thức làm mứt cam trứng cà xốt xíu mại bầu hấp cá cách làm kem sữa chua hoa quả đài tự làm bánh cuốn canh ca kieu thai ngon bỏng thói quen ăn uống vòng eo Hành khô món vịt luộc hấp bánh bao chè khoai lang hạt sen Thịt ếch thit ga ham thê ca chua chutney đậu hũ nhân nấm chiên Phở gà súp gà ngon rẻ phố Mã Mây đậu nhồi thịt chè đậu phộng bí ngô cua xào chua ngọt rèm cửa sổ cach lam banh mi man khoai môn tẩm mè chiên day nau An công thức kem bưởi đào hương bạc hà cá hấp nhanh rươi cach lam com ga hoc nau An hướng dẫn làm sườn nướng đậu hũ sốt trái cà chua cạch lam ga nuong sot ngon lam mi trung xao thit bo cháo thịt gà ta Chả gio mien tron bò bít tết bà nh kem tra xanh banh mi bo kho thịt bò nướng kiểu Hàn Thịt bò muc ngao Hạt dẻ nóng ấm lòng ngày đông giá bánh kem nhiều lớp Cách làm mềm thịt bò già đỏ thit kho bit tet kho thịt với nấm đông cô Du du xao chân gà nấu tương hột Bánh đa