Mắm cá chốt vừa thơm ngon, vừa mềm, không mặn lắm nhưng có độ dai của sớ cá và vị sừn sựt của trứng, tạo cảm giác thích thú khi ăn.
Xuân về nhớ mắm cá chốt

Tết đến, thịt, cá, bánh tét, bánh chưng ăn hoài thấy ngán. Mẹ tôi luôn có sẵn hũ mắm cá chốt để đổi vị cho gia đình trong những ngày Tết.

Tiếng đồn ở vùng Bạc Liêu, Châu Đốc cá chốt đầy sông. Ở Bạc Liêu chỉ cần vung một chài, cá chốt mắc đầy tay lưới, phải đem chài về nhà treo lên mà gỡ cá. Riêng ở Châu Đốc chỉ cần dùng mồi thơm nhử cá, chúng bu lại, đầu nổi lên lắc qua lắc lại, râu nhô lên mặt nước tua tủa. Bà con dùng ba ngón tay cái, trỏ và ngón giữa kẹp chúng lại nhanh chóng đưa lên xuồng, có khi một lần hai, ba con. Chỉ cần một tiếng đồng hồ bắt cá chốt là đủ làm một khạp nhỏ mắm rồi.  

Mắm cá chốt ăn kèm các loại rau.

Để có hũ mắm cá chốt hấp dẫn, cá chốt bắt về ngâm nước lạnh chừng 2 giờ, chặt hai ngạnh to dính ở đầu, bỏ ruột, rửa thật sạch, để ngoài trời phơi nắng vừa ráo, xong đem vào ướp muối, đặc biệt muối cá chốt là muối rang hết nổ. Theo kinh nghiệm của bà con, cứ 1 kilogram cá chốt cho vào 1ly rượu đế, ½ (một phần hai) ly đường, 1 ly thính, 1 muỗng muối rang.

Trộn thật đều cho vào hũ ém chặt lại, quá trình lên men từ 7 – 10 ngày là dùng được. Mắm ngon hay dở là do quyết định ở muối và rượu. Khi cá lên men thường chứa hơi nước, trước khi ăn nên ép bớt nước.

Mắm cá chốt thường dùng để ăn sống, một con mắm vừa một miếng ăn. Dĩa mắm cá chốt được ăn chung với riềng, gừng, ớt hiểm… bên cạnh là dĩa rau, chuối chát, khế, khóm thường hiện diện trong những bữa ăn quê nhà. Ngoài ra, mắm cá chốt còn dùng để ăn với cơm nguội, với khoai lang cũng không kém phần hấp dẫn

Hiện nay, cá chốt không còn nhiều như xưa, nhưng cá chốt từ món kho, nấu canh chua cho đến tô mắm đã trở thành đặc sản hấp dẫn với dân sành ăn, nhất là những người đi làm ăn xa, tìm ăn cho được mắm cá chốt để thương nhớ quê nhà.

Theo Phúc Lộc Lao Động
Tổng hợp & BT:

Về Menu

ナショナル 製氷機 修理 パソコンストレージの空き容量がありません イノセンツ 映画 Banh my 乳首の画像 バングラディッシュ Cách làm chè khoai mì 丸太 割れない方法 三角 シャープペンシル аёң аёҠаёІаёўаёӯ аёҷаёҹаёҘ 西岸梦中心 五菱 bánh cà phê 当帰芍薬散 副作用 血圧 tri ho すき家 すきすき 閒書雞 天灾降临 我在副本里捡破烂 石野瑠見 tương アンパンマンをさがせ 希望の轍 エドワードホッパー 画集 cốm ガブリエルマクト 被爆カンナ Tuyệt トレーナー格安 フライングの液体 土岡 大阪動植物海洋専門学校 学費 福井高専 è æ æ cheå å ウエディングプランナー 無修正 nau an 介護用 スリッポン 隠れ巨乳で噂になった元芸能人 cupcake 京橋 組み込みソフト османд Nhật 大橋海苔店 banh tam man sa te lõi cá diêu hồng ลบไฟล ดราก อนเทส 松井修太朗 BOT LOC ミニアンプ エレキギター シールド カレーの肉を柔らかくする方法 pizza bánh chưng プルダウン設定 流し台ツーバルブ水栓 ช อภาษาท เบต ウマ娘 プリティーダービー cd カインズホームシャワーホース làm kẹo 50プリウ 純正 ทำเร องลาบวช คร ленин гриб หน งต ดเรท 福島 リラクゼーション bơ làm kem món Cách làm bánh gio ngon ガーデンパラソル 小型 三重県 工業高校 偏差値 丁禹兮結婚 硝石战争 江戸名所百人美女 非日常まったり通信 品珍緣台川菜 ga chiên nuoc tuong 実行したもの 共謀 福住駅 x 安平山 Làm dưa hấu thành chiếc bếp nướng チャック付き グラノーラ 核潛艇散熱 canh rau mà ソーラーパネル 工作用 電圧 كتاب فتح الرحمن 野球 洗濯洗剤 สายแพร เอกสารโอนรถมอเตอร giay 葛根 効能 白髪 Háºnh ร องแก ม 羅志祥 愛轉角 原曲 漫威电影 观看顺序 한성주판 주 lẨu アマゾン一口ゼリー ტესტოსტერონი フィットハイブリッド 5w 30 chuoi dong thom ngon ค ดลอกภาพม อถ อไป นครช ยแอร ชลบ ร xào rau củ với thịt 川崎市 介護支援専門員 เอกสารเบ กค าส 蝋燭立て 朝桐光 無修正動画 trào nấu xôi lá nếp พ นร กแมว Р РЁ Р Т РЁ bánh mỳ thịt トラスコ中山 超硬 สองแถวว ดบ วขว ญ 南屯豐樂公園 社區型 雙車別墅 ป นอกด วยด มเบล cách làm cơm nguội bọc tôm зҙәиүІйӣ и ұж ҹ 大分県産牛生産流通振興懇話会 เข ยนช อท งานศพ ミーガン イギリス人 苗字 ไปว นไหนเพ อต バイク教習所大阪 bao tử cá 7インチ 中山千夏 虹の国から Ốc bươu nhồi thịt ăn một lúc mười ウェットティッシュ 顔にも使える 古石抱守录