Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg gạo nếp
Cách chế biến:
- Gạo nếp vo sạch. Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng cùng với 1 muỗng bột nghệ hoặc ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gạo vào đồ. Nếu không có thời gian hoặc đột xuất nhà có việc thì các bạn có thể ngâm với nước ấm.
- Đỗ xanh cũng ngâm bằng thời gian với gạo nếp
- Rửa qua hành với nước, để ráo, trộn cùng chút bột chiên giòn rồi đợi mỡ nóng già thì cho hành vào phi. Cách này sẽ giúp hành phi được giòn và không bị cháy. Khi thấy hành ngả màu hơi vàng thì tắt lửa luôn, để một lúc hành sẽ vàng hơn. Phần mỡ thừa do phi hành đổ ra bát nhỏ.
- Đỗ xanh sau khi ngâm nở thì trộn với ít muối, đem đồ chín.
- Giã bông đỗ khi đỗ còn nóng rồi cho vào khăn sạch nắm đậu thành viên tròn.
- Xôi đồ chín, khi ăn múc xôi ra bát, thái đỗ thành lát mỏng lên trên, rưới một chút mỡ hành đều lên xôi, rắc hành phi.
- Xôi xéo có thể ăn kèm cùng thịt kho, ruốc hoặc lạp xưởng chiên.
Cá Tháng Tư
- Đỗ xanh: 200 g
- Hành khô (mua loại thái sẵn nhưng chưa phi)
- Bột nghệ: 1 muỗng nhỏ
- Muối tinh: 1 muỗng nhỏ
- dầu chiên: 100 ml.
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)
