Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

帆手 cotton thit ga xao vai 光尺 gà xé sốt ว ธ การใช งานต เย น nhà táo đỏ Bánh chay カルシウムせんべい 味泉 反転消し ゲーム bÃc استفاده از وی پی ان با هات 正版资料大全计算机软件及辅助设备 mÃy bánh mì gói phô mai 西洋奇書翻訳会 3D エロ画像 lam banh mi cau vong chả cá chiên 一級電気通信施工管理技士 参考書 nău 乾燥管 北京ダックとは 絶対数 Bếp Nhà Béo Tự làm bánh cuốn tráng 新宿 麻雀 两份都要停 кафедра размеры hộp đựng nhân tôm thịt 日常生活用品 給付 sup ngu sac 子供ゴムチューブでインナーマッスル 重騎兵配方 cùi dưa xào 固定資産税 評価証明書 rau củ chấm mắm 鹿沼市茂呂茂呂 ระบบจ ดการหล งบ เกาะกวม 研究生申报自述模板 曲速引擎 플럼핑 식약처 ธนาคารไทยพาณ ชย HoÃƒÆ ép มอเตอร พ ดลม thơm 令和7年社会福祉士 問題 ดาวน โหลดก เก ลโอ Cafe Р au Ãp スマホケース lẩu kim chi 丞拓科技電子有限公司 dÃu Ð Ñ 春日詩帆 人のいいところを吸収する 동기전동기 유도전동기 차이 Bò bít Tết än món xào 9オンス lẩu bò 向井工業 カタログ マンカラ ân ジャスティスリーグザックスナイダーカット 救贖 鏟子 già phà 洛陽市 hu qua いきなり落ち着くな kho qua rung ngam ngon กร 青唐辛子醤油 khoai xào đậu ca ri ech 免許更新 祝日 東京 Рҙ СҖ РәСҖРёРІРҫСҖРҫРІР アドビイラストレーター コピー 美人湯 Đau bao tử 羽田空港 オープン Chạch một nắng nướng ある助1 モンスタートラック タイヤ 絵巻 1分後に〇〇する話 mÓn バトルフィールド 1 キャンペーン kho qua xao trung ngon 아크 잠식제어 스킬 dÃn Æa gà hap gung đeo kho thịt ท เท ยวใกล ว ดหลวงพ Ăn Cây gỏi ốc sườn lợn kho dứa バレカシウス cach pha nuoc cham banh cuon