Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

Lam Cún Khang Miến xào thập cẩm dễ làm 你的心被水淹了吗 тест анализ климатограмма Sắc màu รถบ สว าง Gang 連句 号 封筒用スケール 財政政策の先行きを懸念 米国 ai จอยเล อนเอง カロッツェリア ナビ キャノン デジカメ 安い 譜久村聖 húng bao tử trộn マ Dưa cải hoa quã dầm sữa chua Ca sot ca chua 組紐のお守り 英訳 結婚新生活支援事業 唐辛子 オリーブオイル 刺し子紺地にあう糸 祭り屋台 モール人形 ドライヤー 電力 レプロナイザー 강원대 삼척 입결 あすいろ 車シートサイドポケット収納ギャップ hỗn hợp 日向正光 本 マンション 修繕積立金 値上げ youtube広告審査 甘い ケーブルカメラ 防水 ピント1 るるは にっくあと へ んちゃー làm gỏi cuốn công thức thịt chiên áp chảo cach lam nem ran フラッグシップ トヨタ gia vムタテギ スープ tôm bọc bông cải xanh イコライザチ ニン ゙とフィルターチ ムード音楽 喫茶店 nom cách làm sườn เต ยงนอนตรงประต ナオミワッツ дозатор миксер смешения ใบส ง สามารถ ใช ヤモリ 忌避スプレー khoe 廃インク吸収パッド カインズ パイプラック キャスター suon モンスターハントレス 字幕 chè bắp ngô 中邮信息科技 北京 Đâu bắp บางอย างฝ นไว 카미키 류노스케 결혼 ななや お茶 во имя рохы 山形県日本酒 高木酒造 Bánh Lọc Mỹ Chánh Bánh lọc Quảng Trị kem サンティアゴコンポステーラ 空港 魚 食物 mực nướng ớt Mực tươi nướng tự may gối パナソニック タイマースイッチ ca hap rau cu 姉妹 平祐奈 結婚 Bánh tằm आय त क य ह クリトリス なんj ตวจสอบระบบช วงล アメリカの熊猟の動画 món ngọt 合田呉服店西条 梅酒 梅 あまぞ 回すペダリング コツ สโมสรซานโตส กฎหมายเง นเด อน 牛窓 黄島 釣り ชาวเดอร เพลง クラブハリエ オレンジケーキミニ 笑笑 小山 デジカメ 高画質 tay vịt lộn nấu me お寺の合併 ポケモン ゲーセン ぬいぐるみ เด กเอน cá mặn làm món gì ngon 축제 공모 cun ต ดโฆษณาย ท ป อ ณภ ม เคร องซ กผ าก cam 田中産業 イボ 除去 液体窒素 ฮาด ดเร มใกล พ ง アド サウンド プレート 再看抖音 中華街の香港ラー油 đỗ đen ガチャピンズラリー 埼玉 ホエールテール ペンダントトップ goi rau cang cua thom バイクのトップブリッジ構造 カインズホームシャワーホース ทำไมเอกสารราชการต ฏา แปลว า 椅子 腰痛 タンク トヨタ ルームランプ vẽ ポコチャ きゃぴん ความยากของว ตถ ด miến thịt heo nấu nấm 薔薇の葬列 腎臓 飴 å ¾å³ Cách làm bánh chocolate chips