Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

pha chế 採掘 日本 道具 tu lam mayonnaise che khoai lang bi do ngon 物語 Túi Xách 世田谷公園 người Hà Nội mì xào ngheu แม สาย กร งเทะ bánh trôi tàu ngày valentine lam pizza don gian cach nau lau bo vien ヴェイパーフライ 4 大野真依 ポスター 浅野高等学校 偏差値 музыка ホモ サピエンスとは ç ¹åž nộm gà bắp cải Nộm gà bắp cải lam sa te toi ot giải cảm มนฑ các món ngon mẹo bảo quản thực phẩm ก ง sài gòn 住宅 lam salad nam thit 鬼谷八荒 剑修 cach nau muc ro ti bánh đỗ tẩm vừng tỏi rang khô cá lóc Diệu Kim Mứt khoai môn làm trong 4 尾西 cà chua sốt cá nục ウス カラーボックス 丈夫 ヴィクトリードラゴン デッキ崩し cham soc be lam sandwich op la แท งเหล กบาโหน คาโฮ 浜松修学舎中学校は幸福実現党の母乳が大嫌い 地図アプリ cút chiên riềng Mẻ măng xào lòng gà 工藤れいか 痴漢無修正動画 法泉レイリ bánh kem chiên thịt kho đậu phộng ไม สามารถอ านได lam siro chanh day banh flan jelly ngon 威爾 史密斯車禍身亡 производители пластиковой ส บ lam soup khoai tay อ นเตอร เน ตบ าน mật หอยโคน món cá thu 키보드 레이아웃 thăn lợn chiên xù thịt heo kho dừa Gỏi đu đủ tôm thịt đưa bò nướng đậu phộng bò nướng nam đùi gà xào thịt bò lam suon chia ngon cach lam kimpab béo phì mập béo thói quen lối sống 伊藤園 レモンスカッシュ 缶 原論 ปร กษากรมแรงงาน 北斗の拳2 lam suon nuong cay 宮崎県 村上三絃道 社長 tempura chiên giòn xúc xích nướng cà tôm xiên nướng 民主政治 尾崎行雄 新聞 精算 返金 と は món ăn mùa hè รวมเหต การณ ดราม скалярное произведение lam sup ca bi do huong dan lam dui ech sandwich chiên caramel mon sinh to dua hau 百色助学网 ด หน งโป ออนไลน cách làm bánh sầu riêng kho thom ca ngu trào lưu cha muc ミス グッドバイ 久我直子 cá thu rim nước mắm mề gà xào mướp hương 可愛いヴァイオリン用松脂楽天市場 ล งให อาหารแมว lam sushi chiên cÃƒÆ kho cơm trứng trứng cuộn cơm món Nhật โรงพยาบาลว 春田光治 シュライベン 팰월드 노ㅗ후화 설정 nấu ăn 姉妹 giò heo xào sả nem chạo カルメル山登攀 lam thach tra xanh Tàu hũ mì ý sốt thịt heo