Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

cach lam mien ngan Lợi cach lam mien tron かわいいだけじゃダメですか Tuần lễ ẩm thực Thái Lan ว ศวกรแท นข ดเจาะน やる気スイッチ故障中tシャツ アアマゾンプライム イギリスの旗 cach lam mon chien bánh quy ca cao cach lam mouse dau lam banh su que ngon 新定額法 償却率 语言沟通包括 bánh cafe 淡い緑のリンゴが書いてある柔軟剤 ジョンルーサー 吹き替え カレールー 業務用 ビギ canh chua chả cá dọc mùng canh sườn củ sen cach lam muc chien 崩鐵 一條龍 bò xào thanh long 小屋裏収納 面積 món cá thu bún bò cay Béo bùi xôi trứng kiến cach lam muc nuong 文具店道歉 Những bí quyết đơn giản từ nguyên món ăn kiểu Thái Bắp cải xào kiểu Ä a hành tây ngâm ビオラル有機国産米使用 甘酒 東京 banh chocolate kep trai cay 創彩少女庭園 結城まどか 夏服 テープ剥がし剤 ドライブレコーダー cach lam muoi tieu Cach Lam XI Muoi くノ一熟女 加藤ツバキ ナイフ 砥石 おすすめ flan trà xanh 狗狗 魚肉白肉 mon banh bong lan 冷凍庫用バスケットコストコ 通販 cách làm bánh bao trà xanh еұұе 画数 雀 trai cay bánh su cach lam muoi vung 미드라인 성형외과 디시 kính râm 株 ラックハウジング門真西店 ИМПРЕСУМ 实木板 hau sua nuong mo hanh ดอกเบ ยเง นฝาก ca chim rim gung toi ngon 政令市 局長 平和担当 黑鮑女 cach lam mut chanh ca sĩ Thanh Lam trứng đúc thịt Nâu cách gấp hộp quà อาการเเนวเย นเ ามา 엘든링 단석8 방울 デジタルスピードメーター バイク cang cua sa ot ngon cach lam nam chien XOI KHUC パナソニック ポール取付用 カメラ ga ham ngai cuu ตารางเร ยน ราม Nếu lam banh brownies nhan dua cach lam nem khoai 薬剤部 入職試験問題 回答 พ นส เบรครถยนต mon banh canh ghe ë banh la thom ngon カーテン カラー nuoc giam tao giai doc เอกสารเคลมประก cach lam nem nuong sinh tố rau má ngon アマゾン 一級建築施工管理 thịt đùi 황세휘 会社 登録番号 検索 xôi xéo dẻo 曹幹 cach lam nem phung Nước cam tôm xào rau Mít bánh muffin sô cô la bo xao xoai xanh cach lam nem thinh cà chien ไก ชนน ำหน ก บอลก น ro ว ธ ท า โรงเร อน cach lam ga roti ว ธ ด ประว ต แชท xôi cốm dẹp 天津甘栗 Ø Ø¹Ø Ø cach lam ngheu hap メンズ ロンtに合うネックレス chim cút nướng 岳母湾花园 死にたい夜にかぎって cach lam ngo chien cocktail nuoc ep thom lam banh troi nuoc 필통 Bánh nướng тест кто твой муж из гарри บทสวดมนต ไหว พระว กลางถนนเทอดดำร mắm ba khía 보배드림 兎 我 kho qua nhoi sot xi muoi cach lam nui chien 文鎮 làm bánh giò như thế nào Làm bánh giò แพนไ