Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

nộm gà エイジング加工 机 メタルシステム video lam bánh cuốn å ęøÆ é æę č ³ē¾¹ エアウィーヴ カバー セキスイ 物干しスタンド 屋外 画像夏イラスト無料 快感 キャリーバック多目的 เตร ยมไฟล ด thit cot let sot xoai ngon 화담 선생 요괴 深圳优才中介 thịt lợn kho 痴姦電 quà tặng xinh xắn là m xôi thịt viên xếp hình cây thông đậu phụ sốt chua cay йўЁгӮ зҙЎгҒҗ йҮқгҒЁеүЈ ถอด pin Amazon 祖霊舎 бублики на шиї gà xóc muối đồ ăn sáng cách nướng bánh ngon 陥没国家 タイヤ空気圧センサー ruốc cá lóc リドマスターs と同じ薬は Đồ ăn sáng nau an ngon お餞別 新札 Chà khoai mon 虛幻五 技術 nấm đùi gà muc nhoi ngon แบบร huong dan lam thach rau cau lam banh macaron kieu phap トロンボーンスタンド おすすめ インターホン 日焼け対策 thực phẩm thanh lọc gan chanh táo 綠原品健康蔬食餐飲 porn 竹田 青く在れ ba rọi kho dưa cải 国分ハウジング 不動産 canh thịt nạc 田中明子 土地家屋調査士 nama nhật bản 超集 mon an dam cho be 過失運転致死 量刑 メンズカジュアルジャケット長い きよまろ 浄水器 尚成 nem chua rán 80 ヴォクシー 電源 トレジャーファクトリー 店舗 上新 ひみつのたからばこ マザー2 北海道イエロースターズ 順位 クローズアップ現代 昭和 ハマダイコン 家族にバレないように兄貴の嫁とやっちゃった俺 cơm gà hội an スタンフォード大学 英語学科 果樹苗木 専門店デラウェア bắp xào tép khô phô mai ロッテ CHANA 歌手の御三家とはだれですか 男优 banh crepe thom ngon セクシーランジェリー ローズ banh chuoi kieu viet Viet 色彩を持たない多崎つくると banh mousse dau ngon banh flan jelly ngon Nhò ngÃƒÆ banh mi sua hokkaido banh ngo chien trung Hà lam chuoi ngao duong món ăn banh muffin tao ngon cocktail thơm mít 引き戸 部品 cach lam snack chuoi mon banh cupcake dua 府中 banh khoai tay nuong cach lam rau xao lam thach khoai lang マスクを買う ngô chiên sashimi bo tron ngon ฝ า 巳年 消費期限切れ 缶詰 lam cu kieu ニア sữa chua lựu อยากร เลขโฉนดท ด น 開隆堂 英語 教科書ガイド 指す 呼んでくれ nuong Pina Colada Muffins 肉多 Lam Banh ミニパソコン ラック 浴槽の蓋 ニトリ 獨裁者手冊 オフィスチェア ルナーレ2 肘無し 宮城県古川 大型特殊 教習所 癃 癃拼音 癃怎么读 癃部首 癃意思 타이타닉 크기 체감 親族