Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

中居正広薬物 chiên giòn món bò bít tết หน งส อพ ต ว หวอ ไฮซ อ chè bí đỗ xanh ด หน ง คนต ดคน ภาค ผ จ างง ว แต ะอ ง เอ ยๆ rau câu nhân trái cây เล ห ร กว งต องห าม 児童生徒の問題行動等生徒指導上の諸問題に関する調査 äž æ Čäč ć จ บ เลส ว ธ ใส เน อน องลายหม ค อส món cơm dễ làm พ นห องน ำม รอยร าว ขาเท ยม ラボン salad rong bien ngon ว ดห วยแก ว ต เส นแบ งคร งจอ ค าห องพ món ngon với dừa หน อ อยคนค ฝ นว าได น งรถไฟ مƒ م مپڈم 可能態 現実態 thịt gà xào cải ว ธ คำนวณ ว ธ สแกนเอกสาร mề gà xào thơm ต นเร อ ต นป น แบบในการขออน ญาตก ว ธ ปฏ เสธฝร งจ บ หน ก นด ท ถ กค อเร ยกสว ทช ถ งผ าถ อข นเคร อง mỳ ý xốt bò อ างปลาส าเร จร ป โก ง แปลว า ж ҙж қ MẬT ONG ヤマタカ醤油 พาน ชใน วาส กร milo sốt sô cô la ca rot ก นน าเย นแล วปวดฟ น amazon 路面電車の神様 西洋歌曲排行榜 家紋柊蝶 四国 自衛隊 暢寧錠 코모도노 xao chay 맥25 国産はちみつ Trứng menu mix nước ép lê 無障礙停車格法規 品珍緣台川菜 nama socola kiểu nhật Плита газовая Вулкан ゴルフクラブ人気組み合わせ cá nheo kho với thịt 国际住宅建筑奖 中京テレビサービス リトルカブ 이즈 코그모 エアークッションスニーカー 拉拉廚房 韓式料理 フライングの液体 tôm xào tỏi bơ 川普 共和黨 松本人志のドキュメンタル การเป ดร บจำนำ cach tom hap muoi cach nấu lẩu ếch 海ゆかばの歌詞の意味 bé ăn ティンガティンガ絵画 麒麟創作拉麵坊 ハートフォード 花王プロフェッショナルサービス tự làm tôm khô みき cách nấu nghêu cơm vo viên chiên 看護実習記録 書き方 例文 трешбокс роблокс 面包咖喱鸡 京橋 組み込みソフト