Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

竹島 領土問題 原因 Cua biển miền Trung vị ngon khó tìm Cách chọn cua ghẹ ngon bo ham tieu xanh レディース トップス Cà ri dê bóp thấu cua ghẹ ngon Cách mien xao cua ngon カラミティ ジャイアントロボ cua bể lẩu dê khoai môn アリス スイートホーム am thuc kien giang Hướng dẫn những điều cần biết khi công thức lẩu dê dac san kien giang イワモトカツオ mì trộn cua 酒井田柿右衛門 十二代 本物 thịt dê Điểm tâm bằng món bánh canh cua biển cua rang me 四文字熟語 氷人 Bảo quản thực phẩm mon mien xao cua 白無地 ふきん アマゾン nấu súp gà bắp kem dê xào sả ớt mẹo chọn cua ghẹ banh la he cua sốt chua ngọt lẩu cua đồng thịt dê xào mon ngon kien giang ストッキング 米思米官网下载 cach lam banh tet ngon Hấp hay luộc cua biển sẽ ngon hơn thịt dê nấu khoai nem hoa quả Nau xoi nem cua ถวายพระเนตร 藤沢市 画材道具 コナン 諸角明 làm nem cua lam xiu mai ngon súp cua sua dau nanh 新莊 蛋捲 súp cua biển cua gạch chế biến cua biển Cua biển sốt me dê nấu khoai nem cua bể nem hải sản nem cua biển chả cá kho nem cua biển lẩu cua cá chim rim cha gio ca tim tom kho súp trứng cua súp cua trứng hoành thánh 心霊 rượu tốt cho thận soup cua tu lam vit quay đậu hủ nhồi thịt tôm tươi viên chiên nem súp thịt cua cach lam cha gio tom cua cách làm nem cua dau hu cham tuong cay ngon món súp cua cha gio cua bien ngon cach lam cha gio cua bien cua nấu mẻ cach lam cha gio trung muoi miến dong thịt dê xào thập cẩm súp cua mẹ nấu cha gio com măng tây rau củ trộn thì là cua biển Cà Mau nấu lẩu cua với mẻ bóp thịt dê với thấu cha gio sua hai san lẩu cua biển cha gio cua bien nấu lẩu cua ハワイ スマホケース Плита газовая Вулкан 3 món ngon khó cưỡng từ cua biển vit nuong xa xiu ngon nấu cháo cach lam ca cuon la lot バリカン パナソニック cà ri 上將 rau củ xào thịt bò nước sốt nồi áp suất nguyên liệu hương vị thơm ngon dau hu chien cham tuong cay cách làm súp cua soup ngon cach lam heo quay kho mang làm soup ngon giò heo quay 替身大警探 cách nấu súp cua Cá sơn gà món ngon của biển MÃ cháo bắp bò nấu sen de tron thinh bun cua la chanh hấp bia