Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

ステップデータ lam ga xao chua ngot 香港門票 ๠ภาภ๠สภภnước ép dâu tây gừng 青い体験 ブランドリップ 柏スカイプラザ店 ステラおばさん 進位表示法 スバルレイバックコンソールトレイ 寄付を受けた人 م م مƒ م ¹ ç¾ژهژں カーカバー bmw 1シリーズ 嘱託社員 契約満了 退職願 ทะเบ ยนสมรส trái dừa ローソン датер для маркировки cá hồi xông khói Salad cá hồi xông khám phá ก วยเต ยวหลอดโบราณ CANH GÃƒÆ ドトール 直火焙煎 bánh ca cao 沐浴乳 מדרסים בכללית חדרה כתובת 아이컨택 미용외과 canh ca hoi Cá ngừ 絵色千佳無修正動画 Gà ta やるお súp nui 琵琶湖疎水船 集合時間 藤村富美男 khách sanngurasu ドル ルーブル 桃源暗鬼 水浒全传九轩原创连环画 李卓然 レンドルのチャンピオン テニス ストレッチパンツ 伸びる Bun メンズ セットアップ ナイブスアウト 中国历史美男 コーラス 冬の星座 靜河 سریال ترکی شرکت قسمت اول chân gio ngon ラーメン 年間消費額 マークスアンドスペンサーズ 紅茶 ヘルメット 地震 クリニック 赛肤润 失業保険待機期間後の説明会はいつ 看见肉棒 Dua xí muội thịt hấp cupcake chà bông ラナンキュラス ラックス ビバホーム 有樹食 cải chua 冷間圧延厚鋼板 tôm mực xào ớt chuông ลาน ยเดอลอม ngâm xoài xanh 高比拜仁遺照 玄人 sốt cay Chả lụa chay trữ đá thực phẩm 三菱田辺製薬 株価 chả cua 日月潭 湖景飯店 sa アマニ油アマゾン 雜碎 ذµس ز ذµر ذµزڑز ذ ز 箱子內的大明 Vi宄勫檼 Nha ほくだい 組合 hải sản tươi 西洋イワナンテン フロマージュ 国際法務 事務系職種 人材 人妻熟女出轨纸飞机 banh da xao แฉกท ห วน อตพ ง 南欧の家外観 集音器 ノイズキャンセリング Tân Bình 淄博 产业发展规划 理念 Mứt đau かわいいがいじん SEx はくじん カリフォルニアの青い空 歌詞 สาวอวบ ทางบ าน Long ผ จ างง ว 仮差押 CLASSIC 水筒 綠茶婊 趙老師 ทำปกหน งส อ 레데리2 미니맵 nấu súp cua биологис вархаммер ซ อ ประก น ก บ 倉田瑛茉 ว ธ ต ดใส เคร องด ดฝ 1894 ハイエース ホーンボタン配線 アマゾン 防犯砂利 代わり โก ง แปลว า ตารางเข ากะ 北京平谷五中 高中部 实验班 ラックエンドブーツ 交換 費用 兩面三刀是什麼意思 Xào bí súp hành 구미 티아라안마 phÃƒÆ cà 奇亚籽 เครปญ ป น 台南 Xôi dau phong