Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

男だらけの清掃業者に河合あすな このアカウントは存在しません 凍結 ファイアーテレビ リモコンの使い方 カラフルピーチグッズえとさん キャベツ 菌核病 カナメフロアブル 下まつ毛スタンプ ヤマルーブ プラスチック光沢復活 ワンストップ特例 確定申告したら 数的有利 バスケットボール 作り方 Cach trung ga 松屋 オリジナルカレー 口コミ 侃爷妻子穿搭图片曝光图文 ใครเป นใครเอาน 問題児を辞めさせる 安全業務違反 シュライバー アトキンス無機化学 パリマルシェ 2歳 ヘアブラシ ốc hương xào 三权分置 グラブル ツクヨミ 刻印編成 スターゲイト 時間の繰り返し 何話 水痘 階段15段 ต วย ดแผ นพลาสต กให まきのラジオ充電式ラジオ がんを瞬時に破壊する光免疫療法 パソコン 画面が反応しない タッチ snack phô mai chiên กำล งทำปลาอบอย ในห リメイク ティシャツ 無地 端切れ コーセル è æœ å ª 有比余额宝收益高的产品吗 spaghetti sốt ต นเร อ ต นป น ผ จ ดการพ ฒนาส นเช อ 折り紙簡単橙色キャラクターしんば บ านเข ก ผอ cach lam rau xao パナソニック 電動ドライバー 新型 ว ธ ตามประก นอน ม ต โรงพยาบาลท ม ขนาด おバカちゃん注意報 韓国ドラマ 公的年金等の支払者は厚生労働省ですか レディース ポロシャツ 今は亡き王女のためのパヴァーヌ làm trà đào 바나나 엉덩이걸 댄스 ถ งผ าถ อข นเคร อง シュレッダー 安い 駐車録画があります ケンウッド 見方 ว ธ ทำให เล อนหน 結姬 悄然而至的他免费阅读 流せるトイレブラシ 販売終了 なぜ 市役所 行方 tàu hũ ky РЃo アニメ6歳 キャラ bong bi chien gion chay ワクチン 世界 市場 フィッシングリュック 大容量 籠製作 ひも 今夜はみんな映画を観るつもりですよね さいたま市南区役所 駐車場 目を丸くする 類語 川普 共和黨 시끼리 徐正源 仁川联 ē Æ ę ¾ęµ ć ć ć ¾ เทคโนโลย พ ฒนาการ74 結婚 籍と親の顔合わせ どっちが先 インデペンペンデンスデイリサージェンスデイ bò teriyaki 油入れ容器 Nấu chè bưởi 逆水寒 虎鈐經 マスキングテープ 黒 艶あり 飲む場所によって味が変わるマグ tôm chiên tỏi お世話になりたい 言い換え 林枅 thiệp chúc mừng Muối Chua 港威酒店 雨国 餐厅 早餐菜单 O型 電源アジャスター ポリ袋 手付け 10 tôm cuộn 广东公安面试真题 所得税領収済通知書 支払マイマス インターネット一時ファイル 場所 本物素人 พบป ญหาในการแยกว クルスク州状況 ブラシ天井風呂アマゾン huyết BÃ Æ つづけて篇 わかさ生活 住宅ローン 変動金利下がらない理由 インテリア型有圧換気扇アマゾン pha nước mắm gừng dưa leo フィッシングプライヤー はじめしゃちょーの畑 何万人減った bap bo ca chua bi ngon dồi heo グーグル翻訳 使い方 cha oc Làm trân châu 夏龍灣越南餐廳 프롤리아프리필드시린지 급여기준 シャイニング フォース 神々の遺産 バステック 物流 本間千代子 โครงการรถไฟความเร 仕入税額控除 返還 仕訳 Nguyên liệu trứng เทปกาวนาโน フリーセル 無料 ダウンロード 婚約破棄 日本三大祭り ヤマザキ ジャパネット 야도이고리아