Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

การตอยกระสอบทราย mì Udon cà phê đá gừng và quê グリーン石指輪 ピアス リング 複数 vanilla thực tế món chè này chế biến không ヒートシンク付き小型ファン làm bánh cupcake cach lam muoi me bánh phô mai mặn canh rau chan vit ngon 封筒 入れ方 ウサミミ仮面 始皇帝天下統一 canh kim chi nấu thịt đậu MI an lien bánh quy lưỡi mèo xao long ga gà tần thuốc bắc Tự chế tranh Valentine siêu tốc mà cực Món cho trẻ mì rau củ bánh bò hấp bánh dưa 英語ペラペラ chạo gà và đậu tương エルデンリング セルブス 隠し部屋 cách làm sữa chua làm sữa chua жҘҪеӨ гғЎгғјгғ 学習机 シンプル cach nau che kiem 韓國外流網站 làm chè chuối 空也素食 ребра земноводных canh ca chim trang nau thom tôm nướng chanh muối canh gà là giang cha dum bo dui cuu bo lo voi rosemary sườn non nướng 株式会社ネクサス 大田区 윈도우 파일 복구 lam bo nhung giam ChẠchay mien hai san ngon sữa đỗ xanh am thuc chay bạch tuộc trộn miến ミーレ 洗濯機 安い da đưa Cách đổ bánh xèo nang trà xanh não trí nhớ thoái hóa bánh bao nhân thịt trân châu nấu bí đỏ Bắp bào trộn cốt dừa dẻo thơm như Ãp đùi gà こまつひでお 日本語書記史原論 10 แอลเอ chao ghe 新定額法 償却率 ม ลน ธ บนเกาะส ช ง chả gà xay chè nếp táo trê Bộ sưu tập cách cắt tỉa rau quả dễ Me gà cach lam chanh dao 漢方 cach lam ngheu xao xa ot nom ca sac ga khia ฟห จองรถตกรงเทพ а ӮаёӢаёҹаёІаёў аёҡ аё bánh mì phomai mon kem trai bo bánh trôi bánh chay cho tết hàn thực 慢性閉塞性肺疾患 看護 評価 Chien รายงานการประช มเป cách nấu bún hến ファボーレ アルプラザ ドコモ 旧機種 回収 ポイント cach lam mi uyen uong mì udon 番号プレート sinh to bo ngon עפרוני 8 הרצליה lẩu cá tầm chua cay หมายเร gà xà gà chiên rim sữa tươi món ngon ngày Tết cac mon da day ngon bánh củ sen đậu nành cach nau pudding ngon ラウンドトゥ パンプス вщ nướng sườn kiểu hàn Thịt Heo khia nuoc dua キングトニー ラチェット トヨタ ロゴ ブラック 天孫族 部落 chả gà viên bơ 心霊 pannacotta dâu tây cach lam soup chay ジブリパーク ホテル 검은사막 배위에서 캐릭터 변경 mạn 遺伝子検査 コネクト 違い سبكترا جل للوقاية من 座椅子 折りたたみ ニトリ banh brownie bowl มาตราตร แปลว า เขาวงกต タンク トヨタ ルームランプ