Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

Món Canh Ngon ダイヤモンドアート お正月 socola nóng 무료 야동 豆知識 歯 戦国アーマー ストッキング痴漢 イギリス人ユーチューバー 日本移住 nấu phở Ẩm thực 海太郎ジャコバグ 榛花 読み方 крайно стъпало с 1 吉原 細見 มอบอำนาจจำนอง bánh mì bơ серіал жир спасе світ cách làm xôi chim キッチンカウンター 珍しい苗字 cáhc Nhậu ドラセナ フラグランス kimpap trứng 免許更新 祝日 東京 cua rang 南屯豐樂公園 社區型 雙車別墅 nấu cháo hàu レクサス那覇 ワットノット ソフトコンテナ インド アンドラプラデシュ州 デスクラック セレクトスキンケア DÃƒÆ ม ธยมซอมบ 喜寿のお祝い как выглядел старый таб заброшенная деревня チェンマイ ソープ カップ ウォーマー サーモス 使える boë kho sườn bung bún ma ca ri ca chem コールドシューアダプター 成为黑暗暴君的唯一幼崽 ラッドウィンプス 正解 cupcake thơm ウェーブチャームサージカルステンレス thã¹ng кожен диспансер лекари 瓦 屋根葺き替え コスト ヴェルサイユ宮殿の 王の庭園鑑賞法 cơm ghẹ ポリ塩化アルミニウム 製造本 市川雷蔵中山七里 súp cà càch nấu bò kho trứng bọc cơm 홍주연 사주 banh goi nhoi thit ngon 弥生オンライン 楽天ペイ гӮөгӮӨгӮҜгғ гӮҰгӮ гӮў cơm hến 收纳 hàm 2歳 男の子 ポロシャツ ちくわぶ スンドゥブ レシピ cookies hanh nhan トラビスマシュー ポロシャツ ダドリー ダーズリー 子供 羋茵 渡辺パイプ 足利 運転 กระบองเพชร 魔戒 歌 东莞社保查询缴费时间 ラッキーキリマンジャロ フライデー カーテン オーダー ふくろう シーツ 高級 スターデューバレー じゅにも DO ポール セロー Û 오피지지 중국서버 cơm hộp 風水 清水あきこ カインズ レジ袋 大 bí đao luộc фотоепілятор філіпс フランス名詩選 目次 bánh trôi bánh chay cho tết hàn thực 大手饅頭 แผนท เขตชลประทาน cac mon da day ngon หมายเร รองเท าเด น gà chiên rim sữa tươi me da ハンドミスト ライオン 保管期限 ฟอนต ำพาดห วข pannacotta dâu tây lẩu gà chua cay gà xà 確率密度 簡単に アンスリウム 種類 May vÃƒÆ cách nấu bún hến ラウンドトゥ パンプス soup trứng ngô 고도산업기업 Thịt Heo khia nuoc dua cầu vồng ông Bắc món ngon ngày Tết xíu mại chay chữ nướng sườn kiểu hàn cơm nắm cháo cá lóc bánh củ sen đậu nành ぺルド手術 キングトニー ラチェット покупка аккаунтов стим cơm rang chả trứng 天孫族 部落 専念寺 ネコ坊主 愛する人は他にいると言った夫が ジブリパーク ホテル кровавая мэри рецепт 遺伝子検査 コネクト 違い cách nấu chè cửu long เขาวงกต ヤマザキ 団子 商品コード 座椅子 折りたたみ ニトリ cháo nếp bí đỏ cơm nếp thuá Ÿ タンク トヨタ ルームランプ