Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

電動ノコギリ 替刃 xuýt Xoi xeo 内山理税理士事務所 χτιστοσ καναπεσ скачать мод майнкрафт пвз パイオニア カーナビ楽ナビ Trang trí hầm 墮ちこぼれハラペコサキュバスがキミのザー 兵庫県 株式会社幸和 miến nấu 竹川美子 海峡おんな船 как эвакуировать лежачих スマホ 磁石 三陸特 sandwich kẹp thịt mứt vỏ dưa donut trÃƒÆ xanh tia hoa sen 飼い猫プロジェクト sinh to mang cut 趙麗穎 陳曉 banh deo da vi ngon 上官雲 厚生労働省 障害手帳 違憲 cach lam lassi dua イジュウク nuóc chấm bò cach lam thit bo xao can tay CHÃƒË giới nhà giàu 高垣彩陽 kem trái kiwi 丝杆导轨专用油脂 トリドール 粟田 섹스지상주의 xay sinh tố chuối vị cà phê 上导轨 hộp quà น ำยาล างจอมาล 免許更新 祝日 東京 Về アマゾンメダカのフイるた Nháºt 生徒會長 玲奈 動畫 大崎西部クリニック 車シールステッカーマツダ3 kem chiên 滋賀県建築住宅センター 彦根 Nhân kem 颈动脉海绵窦瘘 ตอบร บการเข าร 政府貸款 京都アニメーション 事件 裁判 上岩洞 nau lau cuoi tuan ユーボート học nấu ăn 三上ゆあ 無修正 ความเร วในการพ มพ 謝謝我自己 台湾 サンドイッチ 源泉徴収票 年末調整済 確定申告 bánh nama Giò suon kho tieu 譫妄症 bánh tro 下関 อ ซ พาส 學測英文作文題目 歷屆 さめ 食用 thạch trái cay 血管瘤 cach lam rau cau nuoc cot dua Caro đặc sản miền nam ミルフィーユ 埼玉県 ลงทะเบ ยนร บของขว บร กาสของไอจ ง banh bao bi do 上本聡 xào mực với ngô non 思珽 túi đựng cách làm bò né bắt mắt クリスマスイルミネーション スプレー式ハイアーチ 大久保建材 bánh bột lộc gọt 大塚ホールディング 社員食堂 казино майнкрафт механизм 世希サポート株式会社 コンビニ 赤外線 確認 Bông Cải trắng 手芸ハサミ 先細 上村渡 Cai ngọt 疎経活血湯 錠剤 医療用 ラグマット レトロ tom nuuong sot chanh day Cún Khang Chè trôi nước bột báng ドライアイ 目薬 上腹部 nuoc thanh tra cach lam ga tiem hat dieu thịt lợn rang cháy cạnh Nhộng tằm Món 上趣訪 資産として購入するもの gÃƒÆ kho kem hoa quẠスケートトレーニング器具 ล กลอย ก บ ไก ชนน ำหน ก หม ดม อาย ก ว น หย ดห วใจไว ล นร ก