Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

伊藤やダイアリー huong dẫn nấu ăn dê xào nước cốt dừa みくに出版 マスター 一行計算問題集 Lau gà ミニフィグ ベルセルク レゴ互換 不動産鑑定士協会 連合会 导轨滑块型号尺寸规格表 主任相談支援専門員配置加算 要件 ドリップバッグコーヒー mang cut com ngu sac ngon 颈动脉海绵窦瘘 may vÃ Æ 嘉悦女子高校 偏差値 bò lúc lắc ค ล ดาวน หน าค อม کارتون ما ما مامای Trà i pho xao 暮光之城線上看1 釣りキチ三平 映画 kem trái dứa 金城 武 đồ nướng BÃm セルテート เกมบอกแบก cach lam ca hu kho rieng 苫小牧 フェリー sinh tố trà cá chạch キョロキョロ 漫画 札幌市 前撮り業者 phấn 迅雷 tỉ mẩn 最近のスマホアクセサリー売れているもの ケアプランセンターシンプル dấm Mực チュチュアンナ 下着 กรณ ผ มอบอำนาจ 陳金龍波動能 canh chua rau muong Nau banh canh trung hap kieu nhat thom lọn gẠp Kho ca com lam tuong ot tai nha 丰田亚洲狮在美国有产吗 アマゾンメダカのフイるた ประมาณการค าน าค ナナシマ Noel ブリンクス การสม cÃƒÆ ngon แนวข อสอบน กจ ตว cách làm snack 小玩具调教户外视频 Встановіть вузол рухомої thi nấu ăn ท ด นประเภทพาณ 谷川俊太郎 ことばあそびうた かっぱ sua chua thach nộm thịt vịt ひとだんらく Mê ダビンチコード 字幕版 goi cua ngon 系统找不到指定的驱动器 学科网登陆入口官网 GIÃƒÆ 電動ランダムサンダー小型 แมวโหลด Là m Bà nh bắp cải cuộn sotaynauan chẠcua bảng am mứt me chua 金の羽釜南部鉄 食物アレルギー研究会 รางสแตนเลส 古代 banh mi thit xong khoi canh Gà trang trí nhà cửa Diệu Kim Cá hồi nướng mật ong Món xôi 家紋 丸に橘 ハイエースバン 200 banh thuan sinh tố dừa milo เหล าบรรดาเจได Quán ボーニングナイフ アマゾン Bò tơ ngậm lá giang 五穀たれ àn m2 ボルト5cm NẤU 夏邑县重点高中 お笑いの岡本 Bánh canh chả cá 教育文化費 鲤鱼旗 アシックス ゴアテックス Nhat พ บกระดาษเป นร 日文系 ตำบลชะแล tet sảng khoái ห องนอนแห งความล บ cá thác lác chiên panna cotta ngon