Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

goi buoi thom ngon lang co cach nau che cu sen day nâu ăn ngon bảo vệ sức khỏe mùa hè men sống rế nui xao rau cu kimchi Bun bo Huế cháo tôm chất phụ gia Nội ca ba sa la cam sinh tố trái cây hạnh nhân cach lam luoi heo sot phong lai rai cÃƒÆ nuc sùp mẠNhận diện thịt lợn mây giam beo Ngõ cÃƒÆ gỗ mon ran Bà case Trụng nồi mi chien trung mo mỹ Cá hồi chiên súp lơ thịt Bạch đuông hÃu cach nấu bun rieu bánh crepe nhân dâu đơn giản đẹp mắt TrẠbánh bột mì thịt gà xào tết phẠbánh cuộn khoai môn Thịt kho trứng bi gỏi lưỡi heo ngó sen trò bữa cơm gia đình đặc nam viet nam độc cach lam canh ga tỉa đu đủ thành hoa cúc cuon cha gio tinh tế xoà món hến chế biến lươn Nếm canh rau củ nấu thịt hao luoi sữa gạo thì cha gio viet nam Đoàn nau vit Mẹo chọn kiwi thế nào mới chuẩn hải sản xào rau củ F5 thiều Luon bánh mì nướng muối ớt lạ Cún Khang Bánh tart trứng thơm ngon cá bống trứng kho tiêu món kho Trâm tỉa năng ớt cọ Ngón Nhi nước ép ca rốt THIT GA giảm tiểu cầu bệnh nhân thực phẩm ăm món ravioli valentine Giai dau hu cuon com chien luoc cai xào Bị chị nau com ga ngon nộm chân gà ngó sen kem chuối Trái banh canh mien tay kem dâu bún măng vịt Trời 9 đặc sản ngon ở Vĩnh Phúc 2 ngồng su hào Thuà Kim chi Cai Thao soc