Nguyên liệu gồm có:
* Phần xôi:
- 200 g nếp than
- 100 g nếp trắng
Cách nấu xôi nếp than ngon nhất.
* Phần đậu xanh:
- 100 g đậu xanh cà
- 35 g đường cát
- ¼ (một phần tư) thìa nhỏ muối
- 200 ml nước cốt dừa
* Phần nước cốt dừa:
- 200 ml nước cốt dừa
- 200 ml nước lọc
- 1 muỗng canh đường
- ¼ (một phần tư) thìa nhỏ muối
- 2 cọng hành lá
- 1 muỗng canh bột năng pha với chút nước
- Muối vừng: vừng và lạc rang vàng, đường cát và muối.
- 100 gram dừa non bào sợi và bánh tráng ngọt.
Cách chế biến:
* Phần xôi:
- Trộn 2 loại nếp lại, vo vài lần cho sạch. Ngâm nếp qua đêm.
- Cho nếp vào xửng hấp, cách 10 phút thì xới xôi lên đều và rưới thêm vài thìa nhỏ nước nóng. Hấp khoảng 40 phút thì nếp chín.
* Phần đậu xanh:
- Đậu xanh rửa thật sạch và ngâm qua đêm. Hấp đậu xanh cho chín và để nguội
- Bỏ đậu xanh cùng nước cốt dừa, đường và muối vào máy xay sinh tố. Xay cho đậu xanh nhuyễn nhưng đừng lâu quá.
- Trút hỗn hợp ra nồi và nấu cho đến khi có độ sệt thì tắt lửa.
* Phần nước cốt dừa:
- Cho nước cốt dừa và nước lọc vào nồi nấu cho sôi. Sau đó cho đường và muối nấu cho tan. Cắt hành lá và cho vào nồi. Quậy bột năng cùng nước lọc và đổ từ từ vào và tắt lửa
- Múc xôi lên bánh tráng ngọt, trét đậu xanh, chan nước cốt dừa và rắc dừa bào sợi và muối vừng lên trên.
ST
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
