Xôi khúc là món ăn đặc trưng của Đồng Bằng Bắc Bộ, được chế biến từ loại rau khúc rất phổ biến. Cách làm xôi khúc khá cầu kỳ và tỉ mỉ, nhưng với những bạn đam mê các món ăn truyền thống, thì không có gì là khó. Hãy cùng NauNgon.com tìm hiểu cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh sau đây nhé!
Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh

Cũng như bánh khúc, xôi khúc là một món ăn vặt quen thuộc của người Hà Nội mỗi đợt đông về. Xôi khúc ngon là thứ xôi dậy mùi thơm của rau khúc, cái mùi của khúc hòa trộn với cái dẻo căng của hạt xôi, độ bùi bở của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ tạo cho người thưởng thức một cảm giác hấp dẫn.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 1

Không phải là cảm giác của bánh chưng, cũng chẳng phải cảm giác của một thứ xôi nào cả, nó là mùi đặc trưng chỉ riêng có của xôi khúc.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 2

Như đã hướng dẫn ở bài trước, rau khúc chọn lá nếp và nên hái vào lúc sáng sớm, khi trên các nhánh lá còn đọng những giọt sương, rau đem về rửa thật sạch, luộc và vắt bỏ nước rồi giã nhuyễn, nhặt bỏ xơ. Sau đó chế biến ngay hoặc cấp đông để dự trữ, 1 kilogram lá khúc sẽ cho ta 0,5 kilogram thành phẩm.

Nguyên liệu nấu xôi khúc

  • Rau khúc: 0,5 kilogram thành phẩm
  • Đậu xanh: 100gr
  • Gạo nếp: 200gr
  • Bột nếp: 150gr
  • Bột tẻ: 100gr
  • Bột năng: 1 muỗng cà phê
  • Thịt sấn vai xay: 200gr
  • Hành khô, hạt tiêu

Cách nấu xôi khúc

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 3

  • Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, để ráo rồi xóc với chút muối.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 4

  • Đậu xanh ngâm nở, đem đồ chín rồi tán hoặc dùng chày giã thật mịn.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 5

  • Phi thơm hành khô rồi bỏ thịt vào xào chín, nêm một ít gia vị cho vừa miệng, bắc ra rắc thêm hạt tiêu.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 6

  • trộn thật đều bột tẻ và bột nếp cùng rau khúc, hạt nêm để làm vỏ xôi. Vừa nhào vừa chế thêm từng chút nước một đến khi thu được hỗn hợp bột ráo tay.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 7

  • Chia đậu xanh và vỏ xôi thành những viên vừa phải, dàn mỏng đậu xanh rồi xúc thịt vào giữa, gói lại, vê kín.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 8

  • Tiếp đến là dàn mỏng lớp bột vỏ, đặt viên nhân và gói lại.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 9

  • Sau khi làm hết lượt, ta lăn nhẹ những viên xôi qua 1 lớp mỏng gạo nếp rồi xếp nhẹ nhàng những nắm xôi vào chõ như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo (lượng gạo nếp nhiều hay ít tùy vào sở thích của các bạn). Sau đó, đậy vung thật chặt, đun lửa thật đều cho nước sôi, kể từ khi nước sôi cho đến lúc xôi chín khoảng 45 phút.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 10

Xôi khúc bây giờ được bán quanh năm, tuy nhiên hương vị rau khúc thì gần như rất ít bởi ngoài hàng họ phải độn thêm các loại rau khác nữa. Vì vậy, với cách sơ chế và bảo quản rau như mình đã hướng dẫn ở bải trước thì bất kể là mùa nào chúng ta đều có thể được thưởng thức trọn vẹn hương vị của xôi khúc thứ thiệt, cho dù trong tiết đông lạnh giá hay là giữa mùa hè nắng cháy.

Trông thật hấp dẫn phải không nào? Các bạn hãy thử một lần thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé. Tin chắc rằng mọi người sẽ tấm tắc khen cho mà xem. Trên đây là chi tiết cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh mà NauNgon.com muốn chia sẻ với mọi người! Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

tàu Chao tom món nhậu banh kaole mousse nấu canh kim chi thịt bò Chao bot bang thit bo ngon cach lam bap cai goi tom vit nau khoai so KHO CHAY salad bông cải gà luộc Ẩm thực Trung Quốc Tổng thống Mỹ Obama bánh mã thầy vit khia cách làm bún thịt sấu kho chữ phơi kem chuối sô cô la đậu phộng Tau hu non mon canh ca mứt gừng chocolate súp bắp khoai tây thit ga ham nam cach lam com rang cắm hoa PhẠkem nho nem chua de lam hạn banh rau cau nhan dau xanh lẩu chim lam banh trung thu tép xào hành tom kho 5 nguyên tắc cơ bản không thể bỏ qua cach lam muc nuong ca ri hoa sen rán trứng nấm rơm kho đậu hũ 2 đồ chơi an toàn banh bao chien Chiên bo tam me ngon hải sâm ăn sống nâu com cach lam banh socola hanh nhan ức gà tứ vị ngon lươn chiên giòn Làm bánh mì cháo hải sản Đậu Hủ sườn non kho gân bò thực phẩm rượu bánh ngọt cà chua cach lam banh kem ngon lam xoi xoai dau xanh pizza com chay cách làm mắm Phủ dua bo dam Cơm cuộn nấu bún mắm chay banh hoi cuon bo nuong ngon Thạch Rau câu bà nội trợ salad bo kieu nga món đậu hũ hành tây kẹp thịt bò nướng 2010 trung chien lap xuong tom ngam nuoc mam món ăn hàn quốc đu đủ mam ca chep hap tuong ngon Ngộ canh khế nấu thịt bò cach lam mon ca hap thịt gà luộc xối sốt đậu hũ sốt cà gừng sả kho bắp bò thịt chân giò trang trí tường cach lam banh troi Cach lam dua chua Từ Thịt bò lam pate sa ke chiên giòn Lẩu cá bớp mién món bún chà khoai tà y nâu chay si nau bun Mứt dua Bun xao Singapore Món ít dầu mỡ cà om mẻ Bánh mì thịt bò hầm rau củ đặc sản huế Cà phê Dầu ăn cu sen sot cay nau hu tieu nam vang Tôm cách làm chim cút quay mon banh uot cha nuong thanh nhÃ Æ bằng quy định ga kho Bi do sinh to Hu tieu Bò kho Dưa chua lam banh bong lan ngon cá cơm sốt me lườn gà xào củ đậu mì trứng nấu tôm ngon