Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

chất xơ cơ thể dinh dưỡng Những món vỉa hè khoái khẩu của atisô thanh lọc gan chất xơ trai cay vịt rán bắp cải sức khỏe dinh dưỡng chất món chiên Trứng rán ngải cứu Bot chien salad trứng tôm Quà tặng chocolate cho ngày Valentine tôm Ngọt thơm cháo nấm và tôm xiên nướng công dụng mua dau tam chin banh pho mai y ngon bí nấu hến Món Việt Nam chè củ năng Tips Đánh bóng dụng cụ bếp từ xơ mon goi sua xơ dừa Thịt heo xỏ lụi nướng Lòng heo non ghe hap bo xao nam thom ngon co đậu nành edamame protein chất xơ bảo vệ ruột chất xơ vitamin B3 kháng ăn uống ô xy hóa vô sinh tim mạch xơ giá đỗ xanh heo quay nấu rau củ May vÃ Æ Bảo quản thực phẩm chất xơ thực phẩm dinh dưỡng rau cai ngong xao toi 5 lý do để chọn thực phẩm giàu chất ếch đùi món nướng bưởi lá bưởi cach nau xoi Bánh cam man ga nuong chanh bánh flan bí cách làm khoai lang chiên tẩm vừng Bắp cai xao công thức sữa hạnh nhân flan bi do các sườn non nướng vị cà phê Chuẩn Panna Những món ngon ở phố núi Pleiku yếm nau canh ca banh flan voi bi do làm măng muối chua xôi và chim cút thit ran nguyen món ăn kiểu Mexico thịt kho đậu phụ Tép khô Cách làm dừa dé đắng muc kho đa Món Hap banh pate chaud gio heo chien xa lach thanh long ngon Lẩu hải sản Dáºm cong thuc lam kem tuoi húng quế Gà xào húng quế thơm lừng Canh cai chan ga rut xuong gà chiên ngâm xì dầu cach lam lau ca vuoc thuyen chai Nông Trường Mộc Châu là m kem brulee vit hap gung anh canh sấu gỏi đậu cô ve tai heo bim bim spaghetti cơm chiên lá sen món chay Trâm Phạm Trang trí chậu hoa bằng len siêu bắt mắt mieng gà xao chay canh ca nau khe chua đùi gà nướng kiểu Hàn Quốc nhung mon canh Lẩu gà trà xanh nóng che hat sen nhan long ngon cửu long thóp bà nh cà Ruot Thực phẩm các cách làm kem bơ cải thìa cai xoong sashimi tôm cá bống dừa nấu cháo thịt bằm caramen súp bông cải xanh khoai tây mắm ruốc xào thịt nau mi somen ngon cách nẫu cháo lươn sườn heo kho tiêu kem bông atiso xào cải với thịt bằm cách nấu chè dưa hấu Làm cốm chÃƒÆ khoai món ăn dân dã cơm nắm cAch bò xào bánh plan bí đỏ cach nau canh chua ca hoi