Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

Đậm mi ong Valentine cánh cá rô Cuối tuần về Vũng Tàu ăn bánh khọt nộm củ cải đỏ Cá biển kho muối chua Bap nau những món salad ngon Ná m ngon nghi ngờ KIM kẹo bơ đậu phộng ốc len Hường Nguyễn Cơm rang tôm trứng đơn đậu non hấp thịt cá cơm kho khô trời nóng cơm nắm tôm dac san phu quoc xào lòng heo với cải chua rau can nuoc kem pho mai thẳng cay xà đồ bí đỏ nấu khoai sọ Món ăn ngày hè bánh trung thu rau câu hương dâu tinh than kẹo lạc salad cà basa bánh tráng cuốn chuối chiên cach lam thach dưa nhà xinh măng nhồi Lau cua đậu hũ non sốt cà chua QuÃƒÆ trà cam bún nước giả cầy Mì nấu tôm khô lạ miệng bữa sáng cach lam che sau benh xoài lắc muối Xá xíu H ầu cá tự làm thạch tại nhà Ốc luoc hạt sen lá cẩm nấu xôi ca cムcách làm thịt băm sốt thạch đu đủ củ cải nhồi hải sản các món cơm cách làm xôi đậu phộng gỏi mướp đắng che dau tran Món Thái lan công thức pudding nghĩa địa bánh bột năng quần công thức pizza thịt bằm giò thủ tuong cà chua Cách trồng dứa ga sot chua ngot pha lau long bo bong cai dut lo rau tiêu trộn dầu giấm hat de nuong ngon cách làm bún sườn chua hoa bo sot cam ngon cai bap chân giò và bì heo nấu đông cách nấu bún thái ngon thit bo cuon nam Nấu đậu phụ non bánh chay sinh tố đu đủ 5 phút làm sinh tố đu chuối quết cơm dừa cá hồi nộm măng kèo cá nấu ngót Lòng heo thịt gà sốt sữa chua rong nho thom ngon thịt viên sốt xì dầu bông thiên lý trộn tôm banh bao chien tự làm kem bơ già Muoi dua bap Cai canh dưa cải chua thịt bò mãng chiên gà tẩm dừa nạo đô uô ng tra sua Gợi ý vài món bánh mỳ ngon lành cho bữa ngon lành vịt nấu măng tươi giò lụa lam banh uot bà nh mẠn Thịt heo chiên xả nau che xoi ga nau hat sen ốc luộc nước ép dưa leo khổ qua cách lam dưa kiêu Thạch pho mat hoa quẢ TRỘN cach nấu xôi cốm anh cà ngu kho thom sườn nướng tỏi su hao xao long