Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

Mon nhau ngon chà là lão hóa rụng tóc CAC MON KHO chè con ong cu sen châu á Bộ chút canh mướp nấu đậu phộng chao sup luon xao lan dậy làm mắm tép canh ngheu ngon tình trạng giam ca keo kho gia vị nấu ăn làm bánh trứng dau rong xao luoi heo gà quay mật ong lá mắc mật cach nau bo kho canh rau den tom thit kieu Hue ngon tom su hap canh sườn chua com chien ga nuong xa xiu canh cá chép trung ngon chả hải sản bánh chuoi com rang con anh chanh leo ngon Tuyết Nguyễn Bò kho mềm thơm com rang dua bo chien banh khoai toi nuong ngon gà nấu nấm kho qua nhoi thit cong thuc nau pho bo ngon cach lam ga sot cay do xao canh ngao nau khe canh cÃƒÆ co hu dua xao sươn canh cá cơm tom dat lượn sóng gà xào chao hau cá hồi sốt trái cây cho bé bánh cupcake dâu tây kiwi do ngot Khoai tây xào cach lam sinh to xanh bà chế độ ăn trụy tim Địa Trung Hải di cho sợi cach lam chan gio ham dau nanh com ruou xay dưa hấu chao dau xanh chao gan heo chả cá xào canh bi dau phu tu xuyen bánh mì bọc kem chiên canh bầu cu Đã miệng với 10 món bánh canh siêu ngon com nha toi nay dầu cá chống bệnh tật dinh dưỡng ruột non heo trộn chua ngọt clip huong dan canh đậu Á cách cach so che bo hoa cúc cai xào canh nấm bí đỏ cach tron goi mang tuoi canh cà nẠu chua món ăn kiểu Thái Xôi xoài kiểu Thái bánh phu thê đậu xanh cach nau che dau do chiec khoai lang ken làm goi tôm xào chao ca hoi cach nau che hat sen chất ngọt chân gà nướng canh bí xanh cong thuc lam sua chua canh bí đỏ nấu với thịt nạc băm dâu tây chocolate chính cach nau chao ga chị cach nau canh chanh dao miến xào miến xào mít non Là lạ cah clam goi rong sun cach luoc ga nhồi thịt Bông bí ngồi nhồi thịt Sườn gung thit bo tatake chuoi xanh xao PHÁI MẠNH do uong mua dong diện chè đậu đỏ canh ga chien nuoc mam cánh gà rang bơ cach lam trung hạnh nhân trung ca cach lam vit quay cach nau bun thit day nâu an ngon