Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

Phá cách luộc gà củ sắn trộn dừa cach nau canh moc mang chua xôi nếp đậu đen khoai tây xào sườn nau lau ca bop mang chua bánh mít ớt xanh Đầu cá kho ớt xanh nau bun ca kien giang mon dau hu Địa đao canh bắp cải sườn heo huong dan nau mon chay càch nấu bánh canh cá lóc Spaghetti cháo cá hồi phi lê cach lam sup cu sen cá kho Bánh trung thu rau câu chả lá lốt tôm thịt bo xào mướp đắng bà nh choux bot gao Nấu cá chép cách làm cà ri gà muc cay sot ca ngon tu pha cocktail thịt bọc bí ngô sốt cà chua mi Quang ga tom thit 5 bò nấu vang Royal nữ trang mon ga rang muoi spaghetti voi thit vien kem bơ nước cốt dừa Sê sushi muc cách làm sinh tố bơ banh hoi nem nuong ngon Soup mon an ba bau mứt quất dẻo Mứt quất dẻo ăn trứng chiên sốt tỏi banh plan món ăn từ măng là dang chè bột lộc bọc đậu phộng banh sau rieng kem thom mat làm mì trộn Ông Công Ông Táo dau bap nhoi chien gion suon xot ca chua ngon Từ Thịt Vịt Ngan chân gà ngâm cách nấu canh măng Vương vấn cơm chay xứ Huế cach nau che sam bo luong thach dua hau cach lam banh da lon ngon Yakitori rau cau dau sup cai xa bau kho mam cà muối mề gà nấu gừng com thap cam rượu nếp cái nau chao ngheu ngon kem chien gion ngon kem dua hau dau tay khẩu vị cach rang dau phong ngon kem black cherry salad su su cà rốt hoa chuoi chien bot hàu nướng Hàu nướng phô mai ngon khó thạch dâu tây cóc xào gừng banh chocolate ngon thit xao chua ngot dui vit sot me bánh xèo kiểu hàn hen chien trung món ngon từ ốc bươu mon ngon cac nuoc banh sour cream ngon pha latte tra xanh salad bơ muc chien cay huong dan lam mam chè đậu phộng bí đỏ phở gà trộn che kho hoa mai ngon kiệu canh chuối nấu sườn non thịt heo kho cá gà viên chiên Banh mi op la sui ga sot man Bac công thức ruốc tôm bánh quy chua ngọt bánh canh cá quả bò xào khoai tây dưỡng chất cá hồi chất béo vitamin pasta sốt rau củ Cún Khang Cơm rang dưa bò cream pho mát bánh bột lọc nhân đỗ xanh muối vừng kiểu Nhật æ æ chả giò nhân thịt gà bánh qui hiếm gà nấu niến sup dau hu sữa đánh nuoc mat nghiền