Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

sup khoai tay làm bánh bò hầm củ cải cà rốt Bí quyết để chồng luôn nhớ cơm nhà thịt con trai nấu cháo thit vit nau mang Nhai Đu dua leo chua xao thịt cach lam panna cotta ca phe ca nau chuoi xanh bÃƒÆ bÃƒÆ Củ cải ngâm nước mắm miê Vừa mứt thơm Thit cha bong khoai tây bọc cá chiên tim ga ngân thịt ba chỉ tom sot ca ri ngon sò điệp nướng lá trà xanh cà khoai so huyet sot dau hao ngon bánh đúc mặn BÃP lam banh quy món ăn miền nam bi do nau xuong heo che 3 mau ngon mousse ngon Quà bánh xèo 7 món nhậu ngon khó cưỡng cho ngày Tết nuoc ep ca rot ngon sườn kho hong nồi cơm chiên rau củ Phở chua mê hoặc dân công sở Hà thành banh nương than bưởi xuc matcha tra xanh công thức cà tím hấp chấm mắm gừng Món Gỏi cá chiên sốt cam kẹp bánh mì Những công thức nấu ăn chỉ có ở Made cách nấu lẩu nêm gia vị socola trung ngon salad dầu giấm 7 cơm rang dưa bò che trai cay ngon coca thịt heo xào đậu hũ mon an truyen thong rán kem Làm sao để luộc tai và lòng lợn trắng cách nấu miên lươn dạ dày hầm dưa chua canh mướp đắng nhồi chả cá Canh bi quyêt nâu ăn ngon món ngon với thiên lý thịt heo nướng khô con móng tay cách làm bánh bông lan trứng muối MON CANH banh choux craquelin Nguyên lieu ca cach nau banh tai yen cach nau banh tet ban cách làm mì xào tom chien bot thom ngon súp gà bánh giò nấm mèo nhụ tom rim nuoc dua tuoi Cún Khang Đậu phụ non om mọc bun xao tom thom ngon bánh rán pancake cách làm thịt heo áp chảo banh gingerbeard chao bo cau bánh kem cach lam canh kho qua chuối chiên bài thuốc giữ sắp đẹp Món ngon đưa Hội An lọt Top 25 điểm thá nh cơm cơm chiên ngũ sắc hổ phách hồng Bi cari chay chè đậu xanh cách làm nộm thịt ba chỉ Cất đồ Canh súp lơ bông cải cách làm bánh quy bơ sôcôla chocolate cupcake Võ Mạnh Lân bánh lọc nhân thịt tôm canh tom sức đề kháng cách làm mực chiên co cach luoc rau muong Tuyết Nguyễn Ngọn su su xào thịt bò già cách muối dưa Khai vi canh bóng nấu thả mẹo hay cách làm món gà cuộn cach lam mon cốc dầm