Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

tôm xào rau củ miến măng gà Bò bít tết rau càng cua canh muc thom ngon mon khai vi voi ca ngu những món bánh ngon Món cuốn thật đa dạng rau cu kho bau xao thịt gà hấp măng lịch sự tá c bụn Đánh salad tao va thit xong khoi bo cuon ap chao banh lot la dua cach nau canh trai mon chay don gian xôi trắng pate cách làm mực hấp Thịt kho tàu mỳ thịt chiên giòn tru thuc pham dong lanh qua lau tôm mũ ni nướng Tuyết Nguyễn Gà hầm khoai tây lam quay cá chiên súp Tunisia oc buou nhoi thit hap goi du du tom cha mi ga trà đào chua ngọt cach lam sup banh mi cá hộp sốt cà THIT KHO cach lam che dau do làm bánh trung thu chậu cây độc đáo công sở nước ép ổi Tôm ram công thức sinh tố đu đủ và thơm long ga xao cay thom Lam banh bong LAN ông già noel tôm bọc vừng chiên cà tím nhồi hành cach nau mon banh canh Làm sinh tố gà kho ném món Huế Ä á handmade gà ngam sa ot gỏi sứa Ổi vịt nấu cay quà vặt Bún riêu cua măng tươi kho thịt ba chỉ banh ga to cuon bánh phu thê lá dứa Bún xào nghệ và đuôi bò Mẹo ăn hải sản để không bị ngộ Muc xao hanh lẫu cá lóc cơm chiên ngũ sắc bánh bộ não xay sinh tố rau củ Tìm pho cuon thap cam ngon chè đu đủ công thức bánh thiên nga mam ruoc kho thit mon bo sot tieu den cach lam sua dau trẻ gỏi chân gà đậu hấp hải sản đay đất sét mỳ không chiên 365 lẩu gà ép dưa hấu Mật ong thật giả Bửa banh bo hap cac mon dua chua soup ngô xay sữa trứng súp trứng cà chua Đi ăn chè khoai tây goi bap cai chao cháo trắng nấu vịt tép khô creme mứt lạc độc đáo cấm kỵ khi chế biến thức ăn Cánh gà nướng canh thịt heo củ mài banh bao ngon chân gà hầm chả khoai tây chiên CANH CHAY Vị thơm ngọt của lẩu cá đuối mì spaghetti sốt kem canh khoai mỡ tím hoa bi nhoi chien ong mong chan xao cai xanh salad xà lách xôi xéo mặn cà chua bẠp Dễ Làm bột ngô trứng hình người tuyết Bánh Kem Bột chiên món khoái khẩu của học sinh ng 虏