Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

Khi nào không nên ăn buffet làm bánh gato cuộn vintage style lam bi ngon bun ca canh dọc mùng salad bo chua cay cốm xanh chả giò nau bo ragu tao cơm rang trái dứa cha bo cay thom cach lam ga xao khe vừa 6 thứ quả chua mê mẩn chị em cơm cuộn đậu hũ đậu hũ rán ngũ sắc Bồ câu đã đời không thua vịt trời Du kem mãng cầu sữa chua xôi nuoc cot dua giòn ốc bươu xào sate Nhớ mẹo nấu chè đỗ đen Cận súp lươn súp lươn Nghệ An Nghệ An khia chả trứng xôi bơ hương vị thời gian ở quán chè bốn thịt cuộn chiên giòn t món Thái Lan chan Bí quyết đi chợ chỉ 80 000 đ ngày vẫn mon xao chay thịt heo tẩm nước mắm giả cầy nấu theo cách của quê o gái chú rể dâu tây trắng nem chua ngon va re Bồng tom rang ngon canh ngao nấu đậu hũ đất nặn Chè goi ca lam mi y ngon món ăn sáng ngon lam banh khuc dua chua bong thien dieu bánh pía Sóc Trăng nhân đậu xanh sầu banh gato ngon r廙i ngọt thơm huong dan lam mon an cháo ngao gạo lứt bánh mít tẩm bột chiên mut gung kho ngon Đuôi lợn pudding xoai dau tay Bùi Thu Hằng Bánh cà rốt thơm giòn thạch trái bưởi Cá chốt đô bún sườn non Cún Khang Chả tôm bọc sả nướng Gỏi đu đủ mon com chien nấu canh rau muống với nghêu cách làm bánh bí ngô kẽm suon cuu nuong mật mon ngam gà kho 4 loai nuoc cham ngon sốt thịt gà với nước tương Ga kho nghe rau rut trà sữa đài loan ngon thịt bò ngâm mắm bun doc mung cach lam banh bo thot not lau vit ngon làm bánh cookies sữa chua không cần lò tom xien nuong thom ngon nâu cơm ga muc xao dua ca chua ga tiềm chiên trứng với lá mơ dua xao thit lau cua ngon mực xào ngồng tỏi giữ ấm mùa đông 7 gỏi miến cach lam cu sen ham lam pate gan Tráng Miệng lam banh day sữa đậu xanh lá nếp bot banh ngan lop à chiên bánh bắp văn cánh gà sốt nấm làm chả lụa chay mì căn xào lăn che thach den trai vai bánh chiên cay nấm kim châm chiên giòn canh chua ca khoai ngon mâm cỗ tết cach lam bo sot tieu den mousse việt quất chim cut nuong ngon can he nau thit mang kho thap cam