Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

chế biến biến tấu của món sò ốc Ảnh gà chọi đẹp cach lam goi bau ngon banh so co la man ngon sẠp kho muc rim ngon Gà chọi đẹp gia vị mut me váy trễ vai nộm ngó sen tai lợn Giảm Cân Phóng đào ngâm đường dọc mùng rau câu dừa món ăn có tác dụng thanh nhiệt thạch nho tươi lúc cha gio tom thit cháo hạt sen thịt ga gian cách pha nước chấm nắng chất dinh dưỡng DIY chao oc lon GiẠsứa hải triết gỏi sứa cháo gan heo đỗ xanh Xuc xich cách làm chè thạch đậu hũ non dia chi nem tai ngon ha noi bánh ngọt Chạy Nam Bắc Kiêng kị đặt bếp dưới cửa sổ làm mì ý từ bí ngòi sò điệp nướng lá trà xanh Tía tô Mẹo vặt với một số món thịt sò điệp sò điệp áp chảo áp chảo kẹo trái tim quà cã thu Dồi lợn luộc thanh long gỏi mít che dau xanh nha dam thach den ngon che bột lộc chè ngon món Ý Sữa chua Chanh dây Món chính cu sen chien nam canh mọc nấu rau ngót canh ga chien xu an ngon sup kem sốt đậu hũ với chanh dây bot ngot canh đu đủ thịt viên cách nấu nếp cẩm cach lam suon non nuong gung mat ong Mon tau Lá gừng mon giai khat chuối tươi nướng chiên cá rô bún riêu ech xao la tia to dac san son la cách làm mực xào chua ngọt thit heo rang muoi ngheu hap sa Rau muong mo n ăn tư thi t bo so nau ruou ngon canh sườn bò nấu với khoai sọ Canh Sò quạt ngon rẻ đất miền Tây so sot me ngon lên Món Ngon dưa chuột ngâm gừng gà chien mon han đạt ly thủy tinh lau vit ngon lau nam hai san Cao lầu mì Quảng ở Sài Gòn Đậu nành goi ga Lẩu bò nhúng giấm chua cay Xu si cach nau lau bap bo lau ech chien gion lam mut lau nam cá bạc má hầm cà chua làm cha mẹ Sò huyết mut dau tay Thit bo Thịt vit tôm cuộn rong biển banh chuoi nuong trứng cuốn canh chua ca loc ga nau kiệu công thức mứt mơ lãnh am thuc vung tau bánh gạo cay cách nấu canh chả cá pha chế kho tau banh bong lan