Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

chocolate chip Cơm chiên lạp xưởng giấm đỏ rim cánh gà bánh hành dầm lòng thả Súp cho ngày trẻ cach nau xoi cà ro Hoa chuối Chuẩn Cất đồ Giáng sinh 2010 banh mi cuon bánh yến mạch Ngày hè mát với 1001 thức ngon Bắc Trung banh da cua phở tươi tom chien dua thom ngon Cách làm ốc móng tay tÃƒÆ hanh nhan ngon nguyễn thị minh khai ca ri nhat xôi vị dứa cha bi So gà chiên nước mắm chim bi thịt kho măng chua ngay mưa cha lua mũi canh miến trung xao tajine thit bo chan ga ham nau chao trung ga nộm thập cẩm chay sườn nướng tỏi omega 3 Cha hap chay xôi vò đậu Cà tím chiên chuoi bún thịt bò bông cải trắng nấm trumpet trá ca nau cách làm kem chuối bo xao nam rom chút món ngon Làm dưa rau muống cach lam mut bi đao đơn gian cơm chiên hải sản nhồi ống tre cac mon Thai ngon cach nau bun luon bo nuong Sắp xếp sả ớt bánh chay Làm chanh đào mật ong và Siro Hibicus chữa ³n gà nướng mật ong tỏi 3 món ăn ngon hấp dẫn từ mít non Nhiệt quần bắp bò kho thơm Cách đặt cây xanh không tốn diện tích công thức bò khô bau hap Bánh beo bánh cuộn khoai làm đậu non muoi dua bò kho tiêu bánh mì món ngon không thể bỏ qua khi đến Hà banh ngon thit bo Hầm keo lac deo bánh mì thịt nướng mứt bưởi chả giò cà rốt ngũ cốc Kết miến trộn cua Tôn Thất Tùng viêm họng tỏi nước muối Phú Thượng ngao xÃƒÆ o lam banh su kem chăm sóc tóc Pupa snack mach nha mon sinh to dua hau dua tuoi xoai ngam chua Lam thach thit xiu mai há i Mon chay Cach lam keo cach nau sup ca Dân trà chanh mê tít nước lựu ép cóc bánh bánh kem sôcôla bánh semolina sô cô tỉnh Khi thị ba chỉ cách làm thạch 3D Lam ruoc thit nau nam bo cách ướp sườn nướng banh cay ngon nước dâu tây cánh gà tự cách làm trứng cuốn Lam hoa giay thit ba chỉ Bánh mousse Xôi măng chua