Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

bánh mì xíu mại súp phô mai bánh bông lan xốp Bánh mì bò kho đậu bắp lăn bột chiên giòn long heo luoc chả giò chả giò cá ngừ sốt thạch rau câu 3D hoa mai hoa đào món banh mi nuong đường phèn Khổ qua hầm mỳ Quảng khoai tây rán tự làm hạt nêm từ thịt salad rau củ chua ngọt huong dan lam banh mi ngon bẠp cẠi bong cai va ca hoi nuong Tráng Miệng tiramisu pizza hoa quả nha que ăn tết cach lam dau hu sot tom bí ngòi nhồi thịt Chung làm sữa bắp trứng gà thạch dưa hấu sữa goi bo kieu phap phô mai chiên cánh gà chiên kiểu hàn quốc cánh đồng hoa hướng dương bánh sampa trà vị chanh Làm mực khô hoa quả dầm tự chọn cách muối cà pháo Những thực phẩm mon ăn tau cach lam ca chua dut lo che dua non la dua các làm bánh ngon cuộc thi món ăn giải nhiệt ngày hè Bánh mì hấp nước gạo tỉa đu đủ thành hoa cúc che chuoi sau rieng cua thom ngon tôm Tôm nướng muối ớt Cách nấu xôi nếp cẩm bổ cach lam tảo phớ món ngon làm xôi ngon goi du du ba kia cách làm Sữa đá bào dưa xanh cach nau trung hap Sở banh doughnut que ngon gà nuing Ca loc hap Món nướng trứng cút lộn sốt me Hà Ly goi cu sen Muc xao Bạch Đằng banh mi nuong hai san muc nhoi thit chien nam kim đậu hũ rang muối Món ngon từ bí đỏ non pizza cá hồi bít thịt bò bọc trứng chiên lơ trắng sốt cà Mì ga gà xào hạt mè món ngon Hà Tây Mi峄乶 Nam ăn uống nóng bức bông atisô mướp bún riêu giò heo Trâm Phạm Khu MON CHIEN súp trái cây nấu tôm thit bo ap chao sot nam cac mon banh Nai hun khói bò khô đặc sản Buôn Mê lam dua gop người phụ nữ Vừa banh tao Gelato ga tan Mướp đắng cach lam mi xao tom cơm rán bong lan cuon khoai tây nhồi thịt nấm xào rau củ bánh gạo hấp canh khổ qua nấu tôm mochi kem canh đu đủ Canh đu đủ ngon ngọt cá nướng Tips Phân biệt nho Ninh Thuận và nho Trung bánh bao chỉ dừa bào p dau phu tam hanh bầu xào cay bánh cốm dẹp chả tôm tươi banh mi hanh don gian bữa tối cach lam mut ngon cách làm món hành phi cơm chiên lạp xưởng Liên Ròm bánh lá nếp Để Æ n trai cay sua chua