VẬT LIỆU - Nếu nấu nhiều, nhân phân lượng chuẩn lên. 1. Làm nhân đậu xanh: - ½ (một phần hai) kilogram đậu xanh cà (loại đậu xanh khô đã đãi vỏ và cà bể làm hai), ngâm nước nóng 2 -3 giờ, nấu chín đậu như nấu cơm cho chín ráo, dùng chày cối quết nhuyễn đậu hoặc dùng máy cắt có dao hình chữ S để cắt nhuyễn, đậu sau khi làm phải còn ở dạng mềm ướt. - 300gr mỡ gáy heo, luộc chín, cắt thành dạng hột lựu
Xôi cúc ( hay xôi khúc) cách 2

VẬT LIỆU -

Nếu nấu nhiều, nhân phân lượng chuẩn lên.
1. Làm nhân đậu xanh:
- ½ (một phần hai) kilogram đậu xanh cà (loại đậu xanh khô đã đãi vỏ và cà bể làm hai), ngâm nước nóng 2 -3 giờ, nấu chín đậu như nấu cơm cho chín ráo, dùng chày cối quết nhuyễn đậu hoặc dùng máy cắt có dao hình chữ S để cắt nhuyễn, đậu sau khi làm phải còn ở dạng mềm ướt.
- 300gr mỡ gáy heo, luộc chín, cắt thành dạng hột lựu nhỏ, xốc với 2 muỗng súp đường, để ra chỗ thoáng gió cho đến khi mỡ trở trong.
- 200gr hành tím bóc vỏ, cắt ngang thành lát càng mỏng càng tốt, phơi ra nắng cho vừa héo mặt. Cho 6 muỗng súp dầu chiên ( hoặc mỡ nước) vào chảo, thả hành tím vào phi vàng, lưu ý canh lửa cho hành vừa đổi màu vàng, tắt lửa ngay rồi để hành đổi sang màu vàng nâu là vừa. Vớt hành phi ra để riêng. Cho đậu xanh tán nhuyễn vào chảo dầu trộn thật đều với 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + phần mỡ heo. Lấy ra, để nguội bớt. Vo phần đậu mỡ này thành từng viên nhỉnh hơn ngón tay cái.
2. Làm vỏ bột rau khúc:
- 400gr lá rau khúc hoặc lá tần ô (cải cúc) không lấy cọng...rửa thật sạch, vẩy thật ráo rồi xay hoặc giả quết bằng chày cối cho rau thật nhuyễn mịn.
- 400gr bột nếp + 100gr bột gạo, trộn thật đều rây lại. Trộn rau vào hỗn hợp bột, nhồi thật kỹ cho đến khi bột dẻo mịn có thể nắn thành miếng, lưu ý không nhất thiết phải dùng hết số lượng rau đã quết nhuyễn, làm cho bột vừa đủ dẻo mịn thì thôi. Chia bột rau thành từng phần bằøng số phần nhân đậu.
- Nắn hỗn hợp bột rau thành miếng mỏng, đủ để gói kín một viên nhân đậu, cho viên nhân đậu vào miếng bột rau, vo gói lại cho kín. Làm hết phần bột rau và nhân đậu và bạn sẽ có vài chục viên đậu xanh bọc ngoài là một lớp bột rau. Lớp bột rau bọc chung quanh viên đậu dày chừng 3 - 4mm là vừa.
3. Hong xôi:

chuẩn bị sẵn xửng hấp có tầng lổ nhỏ, chuyên để hong xôi. Nước xửng phải nhiều và cho sôi già.
- 1 kilogram nếp ngon, vo sạch, ngâm nếp trong nước nóng qua 3 giờ, đổ qua rá, để ráo.
- Trải vào đáy tầng hong một lớp nếp chừng 1cm rồi sắp những viên bột rau nhân đậu vào, viên này phải cách viên kia và cách thành xửng hấp khoảng 3cm sau đó trải lên một lớp nếp dày hơn mặt viên bột rau 1cm rồi lại sắp tiếp một lớp viên bột rau, lớp nếp... Lớp trên cùng phải là lớp nếp.
- Hong sau khi nước sôi khoảng 50 phút đến 1 giờ là xôi chín.
- Khi dỡ xôi, khéo tay để có thể dở từng viên xôi bọc kín nhân bột rau đậu, sắp lên dĩa, rắc hành phi

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

công thức nấu ăn Bít tết kiểu Hawaii cơm cơm chiên bát quái thơm món chiên đậu phụ rang muối cách làm bánh cuốn trứng Canh cá nom thit bo cach lam bun ca ro Duoi bo ham canh củ từ nấu sờn goi bo buoi tom su cach lam ca hoi luc lac Măng tươi kho thịt cach lam ca keo kho bánh nếp lá dừa cach nấu súp hat sen gỏi dưa leo tôm mực Ngày Tết cach lam chanh muoi thịt băm rang chua cay mặn ngọt cách nấu chè đậu đỏ mon ngon cho be Cún Khang Ốc hương rang me quả trám cach nau bao tu ca Hạn Pín bò cach nau che dau den Những cách đơn giản làm cho bữa ăn Xôi dau phong cach nau mi dau ga nấu sò lụa sa tế Món ăn kèm lá dứa cuộn gà cach nau rieu ca chep cach lam banh mochi xoai banh papparoti tự may túi đựng đồ cach lam banh xoai thịt kho tiêu soup sườn khoai tây cach nuong tom ngon lam banh donut mon cha gio ngon thịt ba rọi gió Gà hấp mứt sợi khoai tây bắp bò kho thơm cach nau lau bo ngon cach lam mon thit ham sai cach lam che troi nuoc vỏ chanh chè chén giảm nhận thức bánh quy nhân sua chua dau tay trứng tráng bạc hà xôi hấp trứng mỡ máu League tim mạch rau củ sinh tố Ấn giá đỗ xào đậu hũ bap cai thao gà xào măng bun cha ca chay Dạ dày CÄË ốc bươu nhồi thịt hấp sinh tố dâu chanh món ăn từ thịt vịt Chị hoa thiên lý Thế giới vòng tay Made by Teens Thực phẩm giảm béo đài loan spaghetti cà chua bi hướng dẫn làm bánh flan xem sa tế xào thịt bò Lươn súp măng tươi thạch trái cây nước cốt dừa Hå² soup cà chua cà chua bi Giá Bánh flan nhà làm vị nhà hàng cách làm cơm chiên Luoc khoai tây bọc tôm bun thit heo xao cách làm nước cốt dừa bi dao ca dieu hong be nuong Cách làm thịt nướng ngon Vắt cam sành muc sua chien mam ngon banh hinh hoa trứng trộn bắp cải gỏi sứa tu nau canh bi do bo vien cha công thức bánh mì kẹp trứng sốt Bánh trưng rau củ Cún Khang Mề gà xào thập cẩm bo ap chao la mieng cà khoai những món cơm ngon Cơm gà nướng vàng banh cupcake cu thom ngon banh tao nuong Vừa súp kem thịt gà nước mắm ốc chua ngọt gan lợn chiên ngũ vị ngũ vị Thịt heo banh goi nong gion salad dưa Cua hai da có gà không đổi