Cách làm xôi cốm ngon như mẹ làm. Gói trọn vị ngon và tinh tế đất trời với món xôi cốm dẻo ngon, mát nhãn. Học cách làm xôi cốm dẻo thơm - ăn một lần là nhớ mãi
Cách làm xôi cốm, Trổ tài khéo léo với món xôi cốm thơm lừng, dẻo ngon

Với những bạn đã đem lòng “yêu thích” ẩm thực của vùng đất ngàn năm Văn hiến, hẳn sẽ không thể quên vị ngon của những hạt cốm dẻo thơm mà vẫn được gọi với một cái tên ưu ái là “hạt ngọc trời”. Mang trong mình nét riêng và sự tinh tế –  hạt ngọc ấy cho đến ngày nay vẫn mang trong mình một “hơi thở riêng” thật nồng nàn và quyến rũ.

hạt cốm xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời hat com

Cốm xanh – thức quà tinh tế của thiên nhiên đất trời

Những hạt cốm ấy còn gắn với tuổi thơ của biết bao thế hệ trẻ, nhớ những buổi xế chiều, cùng nhau chơi ú tim rồi rong ruổi trên những cánh đồng lúa trổ đòng thơm ngát, thi thoảng lại hội với nhau bạn A bán đồ, bạn B là khách giống như một phiên chợ nhỏ mà ở đó thức đồ trao đổi toàn là cốm non thơm ròng. Dừng lại một chút trong khoảnh khắc hồn nhiên ấy, ta lại thấy yêu hơn những khoảng thời gian bình dị, gắn bó đến nhường nào.

hạt cốm 2 xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời hat com 2

Những hạt cốm dẻo thơm, xanh mát nhãn mang trong mình vị ngọt dẻo, thơm thơm
quyến rũ vị giác và thị giác đến nhường nào!!

Có lẽ trong số những món ngon từ cốm, món ăn mà để lại trong mình nhiều dư vị và cảm nhất đó chính là xôi cốm. Tại sao lại là xôi cốm mà không phải là món ngon nào khác! Bạn biết không? Để học cách yêu một điều gì đó, chúng ta có nhiều lý do để bắt đầu, thế nhưng có những điều nhỏ nhoi mang trong mình một niềm tin yêu thật lớn lại chẳng có lý do bắt đầu từ đâu cả. Có những thứ cứ đơn thuần và nhẹ nhàng vậy thôi nhưng lại mang trọn cả sự yêu thích. Cũng giống như xôi cốm vậy, dẻo ngọt mà chẳng thiếu vị ngon, lẫn cẫn những sợi dừa trắng giòn ngon đến khó tả.

Mình nhớ có 1 dịp, một người bạn thân của mình đã gửi tặng mình 1 hũ cốm khô, bạn ý có chia sẻ là khá thích vị ngon của món xôi cốm, thế là hai đứa bàn với nhau rồi cùng học cách làm xôi cốm như của mẹ. Cứ ngỡ lần đầu làm thành phẩm chỉ tương đối thôi vì cả 2 đứa đều vụng vụng, ai ngờ lại ngon quá chừng.

xôi cốm xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời xoi com

Xôi cốm thơm bùi vị đỗ xanh, giòn sựt của dừa nạo

Mẹ bảo bí quyết làm nên hương vị xôi cốm là hạt cốm phải dẻo ngon, điều này lại phụ thuộc khá nhiều vào nguyên liệu cốm là khô hay tươi nữa. Với cốm (nhất là cốm khô), trước khi hấp cần trộn với 2 muỗng dầu chiên rồi cho cốm vào nồi hấp chín. Khi hấp, không nên đun lửa quá to để tránh nước sôi mạnh và bốc nhiều hơi khiến cốm bị nhão. Sau thời gian chừng 7 phút là những hạt cốm đã mềm rồi, lúc này, cho cốm ra và trộn với 1 lượng đường nhất định để tạo vị ngọt (chừng 40 gam), tiếp tục cho cốm trở lại nồi và hấp tiếp để xôi cốm quyện vị ngọt của đường. Xôi cốm để quá lâu ăn sẽ không ngon, vừa mất vị mà chẳng còn sự tinh tế vốn có. Vì thế, ngoài việc dạy chúng tôi cách nấu như nào, mẹ còn không quên nhắc rằng việc chuẩn bị sẵn cho khẩu phần cho 3-4 người ăn, lượng cốm cũng chỉ cần 200 gam mà thôi.

Làm nên hương vị xôi cốm sẽ chẳng thiếu đi đỗ xanh rồi. Đỗ xanh muốn ngon cần được làm mềm trước khi nấu chín bằng cách ngâm đậu chừng 3-4h. Tiếp đến là cho đỗ xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, nấu chín và tán nhuyễn.

Và một nguyên liệu cuối cùng là dừa nạo, với một lượng chừng 50 gam, lượng đường cũng chỉ cần có 20 gam, đem trộn thật đều và ướp chừng 15 phút trước khi xào. Khi xào, xào với mỡ heo sẽ cho những sợi dừa trong và ngon vị hơn dầu chiên, chỉ cần những sợi dừa săn là thành phẩm đã được rồi.

xôi cốm 2 xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời xoi com 2

Xôi cốm quyến rũ trong từng giác quan và ánh nhìn

Cuối cùng, giây phút tuyệt vời để đón món xôi cốm ngon cũng đã hoàn thành, xôi cốm sau khi được hấp chín chỉ cần cho ra trộn với ½ (một phần hai) lượng đỗ xanh rồi trải xôi ra đĩa. Rắc lên trên đỗ xanh còn lại và dừa nạo thơm lừng. Vậy là chẳng mấy chốc, một thức quà ngon tinh tế đã sẵn sàng mang đến cho người thưởng thức. Có lẽ càng giữa những nơi ồn ào và náo nhiêt, đôi khi còn cả chút xô bồ, con người ta lại càng hướng đến sự bình dị, nhẹ nhàng hơn. Cũng giống như xôi cốm – tao nhã và dịu dàng giữa sự náo nhiệt và phá cách, vẫn là 1 sự quyến rũ đặc biệt mà dù có trải qua bao nhiêu năm tháng thì nét duyên thầm ấy vẫn chẳng hề phai nhạt trong tâm trí người thưởng thức.

Nếu bạn cũng muốn ít nhất một lần được thưởng thức hay tự mình chuẩn bị sẵn thức quà ngon ấy, hãy bắt đầu nuôi dưỡng và thực hiện tình yêu của mình ngay hôm nay nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

Nhận diện gừng Trung Quốc và Việt Nam Bạn ăn bánh căn cá cơm săn chưa cuon Hồng Kong trữ đồ đông lạnh Thứ banh socola cach lam thach đồ dùng Khoai tay chiến Muôn kiểu chế biến xúc xích nhanh gọn BÃ Æ caramen trà xanh hinh thơm Top cơm cơm cach lam banh xuc xich mùa thu list lẩu thit ga xao ngai cuu bữa sáng kiểu anh cAch lAm thạch găng Món ca ca hap cach che bien canh muop làm củ cải muối Tự chế bánh núm thịt băm xào cà cùi dừa thit xa xiu banh bot da thom ngon gỏi mướp đắng Chùm Mức hấp gừng che dau xanh lam cha gio trai vai mon han mÊlong harry potter and the deathly hallows 2 2011 harry potter and the deathly hallows 2 2011 vải dạ cắt tỉa lam banh bao chay cách làm bánh Thức Uống thit bo che bo Diềm gà hấp muối chua cay bò cuôn ăn ngon đỏ thịt heo ngâm mắm những món canh ngon Canh cải thảo nấu nem gà cua đất sét nhật đỗ trắng chà o ngao vit ap chao sot man ThÃnh bo xao Về Gò Công ăn cá hấp Cục đặc sản ca hap nam ngon món ăn đường phố canh cá kình trám nhồi thịt banh mi hap ngon món cá hấp ngon num dua ngon cach nau xoi dai loan vòng eo thực phẩm ớt bưởi thit vien Xuc xich thịt kho tàu cach lam bun xao phồng Rau muong ca hap trung ngon nộm gỏi ngon cá kho Chả ca e bánh nướng con cá lãng mạn trí nhớ não cá đậu nành ngũ cốc cherry nhúng chocolate nước cốt dừa Đùi gà chiên nước oc sot chua ngot dứa xay thịt cuốn sò điệp giản video day nau an vải da cá xào chua ngọt canh rau đay nấu riêu tôm lo vi song món cay món mặn list chẠbánh ngải thịt heo bằm xào cà nấm rơm xào sung ngâm muối bánh mì xúc xích kim chi hẹ custard dua vit ham chanh muoi ngon nau luon trang trí ăn choi cach nau mon kho mon ham ngon Măng tre hầm giò móng heo Món cá cach lam nem nam chay MÓN KHO