Ngoài cách ăn xôi để trên đĩa hay lá chuối, người miền Nam còn bọc xôi bằng bánh tráng sau đó bóp chặt lại để tạo thành cuốn rồi thưởng thức.
Xôi bọc bánh tráng

Cách ăn xôi kiểu này quá ngon và tiện vì phần bánh tráng sau khi bọc xôi trở nên dẻo mềm, dễ cầm nắm và cũng tạo thêm hương vị cho món xôi. Các loại xôi ăn cùng bánh tráng thường là xôi ngọt, nhưng có nhấn thêm chút mặn mà trong phần mỡ hành và nước cốt dừa tạo nên sự hài hòa của xôi và các nguyên liệu phụ đi kèm. Mời các bạn cùng vào bếp trổ tài làm món xôi này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

xoi-banh-trang-7-361395-1368236270_500x0

Nguyên liệu gồm có:

- 400 gram gạo nếp ngon
- 120 gram đậu xanh cà vỏ
- 100 gram đường cát trắng
- 200ml nước cốt dừa
- 100 gram dừa nạo (tùy thích có thể dùng dừa nạo dạng vụn hay sợi)
- 50 gram lạc rang, vừng rang
- dầu chiên, hành lá
- Ít lá cẩm tươi hoặc bột lá cẩm (tìm mua ở quầy bán gia vị, đồ khô ở chợ)
- Khoảng 10 - 15 bánh tráng gói xôi.

Cách chế biến:

* Nấu xôi:

- Nếu có lá cẩm tươi thì các bạn rửa thật sạch rồi nấu với nước để lấy nước màu tím, nếu không có lá tươi thì pha nước lã hòa với một chút bột lá cẩm. Dùng nước lá cẩm tím này để ngâm nếp qua đêm cho mềm và hạt nếp có màu tím đẹp. Nếp sau khi ngâm xong cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi để ráo, trộn vào nếp ít muối.

- Bắc chõ hấp xôi lên bếp đun cho sôi nước rồi cho nếp vào hấp khoảng 10 phút (khi hấp có đập nắp chõ).

- Tiếp theo mở nắp chõ ra rồi cho vào xôi khoảng 1 muỗng canh đầy dầu chiên, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước rồi trộn thật đều, đậy nắp chõ lại và hấp tiếp cho đến khi xôi chín (thời gian tổng cộng khoảng 30 phút).

- Trong thời gian hấp thỉnh thoảng mở nắp dùng đũa xới cho xôi được chín đều.

* Làm nhân đậu xanh:

- Đậu xanh cà vỏ ngâm nước cho mềm rồi xả nước lạnh cho sạch, sau đó các bạn cho đậu vào nồi cùng với nước cao hơn mặt đậu một chút, thêm chút muối, đậy nắp nồi lại để lửa nhỏ vừa nấu cho chín đậu (Lưu ý canh để không bị trào).

- Khi đậu chín thì dùng chày giã cho mịn đậu, đậu sau khi giã mịn phải còn hơi ươn ướt là được, cho đậu ra bát để riêng.

* Làm nước cốt dừa:

- Cho 200 ml nước cốt dừa vào nồi cùng với nửa muỗng nhỏ bột bắp hòa với chút nước cho tan, chút muối, 1 muỗng canh đường, bắc lên bếp quấy đều cho sôi nhẹ và hỗn hợp hơi sánh là được.

- Hành lá xắt nhỏ rồi đổ dầu nóng lên trên cùng với chút muối làm mỡ hành.

- Lạc, vừng rang vàng rồi giã dập trộn thật đều với nhau.

* Trình bày:

- Lấy một cái bánh tráng đặt lên tay, sau đó các bạn múc xôi trải đều lên bánh tráng một lớp dày khoảng 1 - 1,5 cm, tiếp theo lần lượt cho lên xôi một lớp đậu xanh, phết ít mỡ hành, rắc ít đường cát, đậu mè rang, nước cốt dừa và cuối cùng là dừa nạo, bóp bánh lại cho khéo để các nguyên liệu nhân nằm gọn trong cuốn xôi hình thon dài rồi thưởng thức.

- Món xôi này dùng làm món ăn sáng quá ngon. Tùy theo ý thích và các nguyên liệu có sẵn mà các bạn có thể thay xôi lá cẩm bằng xôi lá dứa hay xôi nếp than đều được.

Nếp ngân với nước lá cẩm cho ra màu tím

Nếp ngân với nước lá cẩm cho ra màu tím.

xoi-banh-trang-2-633274-1368236270_500x0

Làm nhân đậu xanh.

Làm nhân đậu xanh.

Hấp chín xôi.

Hấp chín xôi.

Làm nước cốt dừa.

Làm nước cốt dừa.

Các nguyên liệu cho món xôi đã sẵn sàng.

Các nguyên liệu cho món xôi đã sẵn sàng.

Gói xôi.

Gói xôi.

Hà Linh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi bọc bánh tráng Xôi bọc bánh tráng

canh hàu cong thuc lam kem tuoi bánh sô cô la hạt điều thit khi dua don gian Tỏi chan ga rut xuong thịt ba chỉ chiên món chay món Ý sữa sữa chua xốt canh sấu cach lam banh bong cai CHẠ3 món ăn sáng đường phố hấp dẫn ở khổ qua xào Bánh dầy Ä Ä a cach lam com tay ban nha mut bi dao sandwich trứng thịt nguội chuối xay với quýt pizza mini cach lam salad kiwi bo ngon chim quay nuoc dua cháo chay hậu thit heo cha bong tan dung banh mi cu món soup ³n banh trung thu 四方粽子 Bánh chuối gia đình bot dau xanh Bánh ít Trần công thức sinh tố sữa đu đủ Mi nha đam đường phèn Nga Nguyễn chất dinh dưỡng cá sốt teriyaki cach lam mut dua say cải thìa rau muong list chẠbánh cuốn tráng chảo cách làm thạch rau câu nhiều tầng huong dan cach nau bun bắp ngô ca kho mang goi rau muong tom hai cuộn bảo quản thực phẩm Tuyết Nguyễn Gỏi bắp cải tím giòn trang trí lẩu sống Ca phao món ăn Hàn canh ca dau phu CHÈ cach che bien Chuối tai heo chua ngọt mut khoai cà kho ngon sushi cà nộm gà rau răm mì spaghetti xào bánh plan Bữa Tiệc gà chiên nước mắm gà cánh gà nước x么i thịt gà trộn miến List Cháo bún nước lèo trà vinh Pasta Nộm tá lả đông khách chiều hè Quay xoi com ca tim nuong Nước Chấm Chế biến món ăn ngon với mayonnaise bua com chieu Mua He Thái Lan Châu âu mut sen Nướng sườn cốt lết rim nước tương công thức làm bún tôm Cơm chiên trứng muối và tôm bap bo to xao đồ chay Cách nấu cơm loại bỏ 85 asen trong gạo lần nữa bánh quy sữa chua Món Hấp Thịt Cừu thịt đông lam banh Lý Hân Nhữ bông cải xào cà chua bi Hawaii sã² cÃƒÆ ri cach nau chao luon Tao Thit chó đậu chiên trứng muối trứng lộn rang me SẠMien Nam thứ mùa thu phớ sườn heo sốt me cua thịt an List Cơm thơm