Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ánh sáng cho gian bếp xinh của bạn ガブリアス 考察 メタリック生地 ăn thịt kho củ cải trắng 마그네슘 합금 특징 中華街の香港ラー油 データのバックアップ インボイス登録事業者 나이팅게일 간호이념 원문 情況從 Ốc nướng hoành thánh chiên ピスコ アマゾン 足元ライト 人感センサー コンセント 胎児性アルコール症候群 顔つき ШАШЛЫЧНИЦА Ф1ШстЭ Điều がむじゅん 遊戯王 株式会社飯島不動産 法人番号 HÃp 리그오브레전드 클랜 bao tu heo ham tieu ตลาดบ านแพ แบทเท ลช ป 썬브리즈번 구인구직 banh pho mai bi do スープセレクション だしの旨味 災過 cá kho kiểu hàn 惠英紅 ナシマルカイガラムシ クレイブンザハンター 从十四岁开始升级为帝王 星星的爱恋 nha cacsh làm trà sữa thái せみえび bao tu kho nuoc dua 印刷乙烯基標誌 霍格沃茨 我救世主 狂拆 上下櫃怎麼畫 bánh quy ngôi sao tiet 千葉県立市川南高等学校 bánh mì nướng 京都産九条ねぎ鶏もも西京焼き重 惡の華 bun rieu cua mien nam bao tu tron cu kieu cách làm dorayaki 로디드다이스 경험치 สารละลาย 第一電波工業 カタログ カタツムリ イラストかたつむり 愉翠苑 bo hat dieu カラートリートメント 白髪染め bao tu tron gỏi mít 急性胰臟炎死亡率 ค าเช าสนามไดร 意見文 cách làm ốc hấp tiêu xanh 원딜 lam heo quay ham hat sen bap bo ham mang tay 須磨東高校 東京佼成ウインドオーケストラ 秘儀 Viện Dinh dưỡng Quốc gia デジモンアドベンチャー02 クロミのリカちゃん bình 日本睡眠学会 cơm chiên nấm lạp xưởng ว ธ ท าให ซ ปล น gà trộn 南屯豐樂公園 社區型 雙車別墅 ステンレス丸パイプ 規格 ว ดไผ แหลม 曹達 愚行録 bap bo ham trai cay đuôi bò hầm bánh chao 覚醒時 愛の渦 出典 地理院 陰影起伏図 bap bo tiem ngu qua งบ ช องท hanh nhan lam xoi khuc ga ba chen thom 愛媛県 福知山城 bap cai tim xao tao ガシャポン仮面ライダーショッカー 種芋 ジャガイモ คนเห นผ 10 cach lam ca cuon ピクシストラック カタログ 綾瀬 ゴルフスクール 高レート裏麻雀列伝 むこうぶち2 tự may miếng nhấc nồi vịt kho bia ブルマ レオタード bánh mỳ nướng táo 愛知県 スプレー式ハイアーチ ร ปลาบเน อ bap cai xao ca chua 不動産鑑定士協会 連合会 エギホルダー エアコンプレッサー排気用 nấu ăn Cà tím xào thịt lợn băm ngon 阿忠麵線 Công thức làm detox 완とは イリスのアトリエ エターナルマナ ya ua Đùi gà chien nước mắm mì ý sốt thịt