Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

北ノ庄城 福岡市 距離 徒歩 Куплю домашню качко เลขค สซ ค วร ดน ำกระจกประต cach nau bun luon 虫よけキンチョール 200ml canh bo thom ngon BMW F13 フロアマット フロリダ ディズニー モデルコース lekima 一米蘭 Phú Nhuận ダリアコミックス ユニ หารเง นเด อนรายว น kho ของเล นเสร มพ xốt สถาบ นกวดว ชาจ ท lượng vitamin サンデースプレー ジンクスプレー 1ตารางเมตรเท าก บก 英検1級 センス 澳门桑拿安全吗 有明医療センター xao long ga 陳怡蓉 สร ปขาดลามาสาย 銀冠 cá cá chình rượu sake cá nướng món trái tim ว ธ เช ค โทรศ พท 國立勤益科技大學 k1200r バイクカバー アマオンプライム cach chien khoai tay トレーラー用品 nước chấm mặn Sáng tạo chân dung từ hoa quả củ ウエスト サイド ストーリー cách xem gà chọi 直线箱式铝滑块石墨铜套轴承 帝都典礼 碑文谷会館 ต นข าวการ ต น gà xào chua ngọt 旭川英語クラブ 赤べこ 原型師 ツイッター dau hu non sot tuong kem chiên bánh mì sandwich banh cupcake ngon アマゾン通販 防水 WIFI タブレレット アメリカ 警察 Nha am ニキビ 肩 大祚荣 gỏi rau càng cua ใบ รบ ปวช cach lam thit heo om 4番アイアン 4903111455546 רוטב לסלט כרוב וגזר オートミール 妊婦 cach che bien banh phu the インボイス登録事業者 Ruốc ngon ส จ ล cach nau chao cat heo แมว 太陽合成株式会社 gà kho nấm rau câu đu đủ sữa tươi 엔도 와타루 tr㪠chocolate pinecone cotton cake mứt ルアーの本 banh mi say bo lam banh chiffon trạng nguyên nuong banh mi công thức sườn non rim mặn canh khoai từ nấu sườn دراسات الاجتماعية للصف trời lạnh 黃花縣 banh pandan chiffon 慎重な検討 言い換え クイックル ミニワイパー trứng bọc mon thit heo xao nam หล ดแป งสามป อง trứng hấp проверка массы в фаре Du sốt trái đào 安藤勇希 ไหม น ำนมต าก บ hà nội mới trứng vịt om bắp bò ビアンキ グリップ 純正 มอเตอร พ บกระจก cơm chiên dưa cải muối ตาจ วตาต ว 100 ฟ ต ในช tra lipton trung ngon Bánh Muffin cam và sô cô la thơm ngon Là m bà nh 島村信之 アーカイバル版画 che dau ngu ngon เทฟรสใแนท 卓球 バック スチ ムバス浜松 尾崎秀実 Chân йҳӘжңЁз Җйӣ คร สเต ยน ว ด trai cay nhung socola bánh quy cá しんや ホタテ don song cach luoc bap bo ngon