Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cá cơm chiên mặn 心霊 cá cơm chiên am thuc viet nam 五本指耐熱ミトン NÃm ギター シャープブルー Banh cá chim chiên cá chim chiên sốt me chua cá chiên gừng tỏi cá chim chiên gừng làm bánh ngô cá chim chiên sốt me cá chiên giòn sốt me cá chiên giòn và nước sốt me cá chim chiên tỏi cá chiên phi gừng tỏi ếch om ăn ダハプリズム 苦玉 lạ 給与表管理 ソフト Quận cá cơm chiên cha thap cam chien cá chiên tỏi råi cá chiên bột cá diêu hồng rán muối tỏi nấm hương ยาแก ปลายประสาทอ 楽天銀行 cá chiên cốm Sườn chua ngọt cá chiên muối tỏi cá hồi rán tỏi cá chiên mật cá cơm rán bột cá diêu hồng rán cốm cá hồi chiên 蘇龍 cá cơm chiên bột cá diêu hồng chiên mặn cá chiên mật ong cá tẩm bột chiên chiên cá hồi với tỏi cá diêu hồng tẩm cốm chiên mi spaghetti sot ca chua chiên xù cá hồi bánh bao ngon cắm hoa cá hồi chiên tẩm mật ong cá hồi chiên sốt chiên cá diêu hồng với muối tỏi công thức cá diêu hồng chiên cốm bò sốt rượu vang công thức cá diêu hồng chiên muối tỏi cá mó ướp sả ớt cá mó chiên sườn chiên chiên cá diêu hồng với cốm cá hường chiên cach lam salad kiwi bo ngon cá rô chiên cá mó rán cá rô đồng chiên sả cá hồi chiên sốt chua ngọt tôm khô xào đậu bắp cá rô đồng sốt me cá hường rán sả cá rô phi chiên sả cá chiên tẩm phô mát cá chiên sả ớt lam salad nam kim cham cá rô ta rán giòn chả cá chiên bột cá chiên sốt cam cá rô bí chiên cá rô bí rán giòn cá sốt chua ngọt cá rô chiên lá chanh cá rán sả món ăn thái cá rô đồng rán cá chiên giòn cá đù chiên chua ngọt hẹ cá đổng chiên sả cá rô chiên xù Món Tom hấp cá đù sốt chua ngọt nau banh bo món cá saba 仙境傳說 巴哈 cá chiên sốt me cá rô chiên sốt me フライパン くっつかない cá rô rán sả cá rô chiên sả các món cá ngon chế biến cá saba cá diêu hồng cá thác lác chiên Yến スーパーマーケット cá thác lác chiên giòn rán cá rô phi cá chiên sả lá chanh 黑厂 món từ cá saba ウルトラマン 怪獣シリーズ マイクロチャネル熱交換器 sốt cá thu món cá 三木 ゴルフ場 cá thu sốt mặn nuong バングラディッシュ