Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

尤克里里指板 trứng chiên phomai súp nấm trái cây lam cha ram tom đat นกก นแมลงตาขาว Mien xao mang ฝ นว าพยาธ cach lam com ga thap cam アルミ ミニテーブル ケーキケースカバー 항공기 운행 고도 ナショナル 製氷機 修理 パソコンストレージの空き容量がありません イノセンツ 映画 Banh my 乳首の画像 バングラディッシュ Cách làm chè khoai mì 丸太 割れない方法 三角 シャープペンシル аёң аёҠаёІаёўаёӯ аёҷаёҹаёҘ 西岸梦中心 五菱 bánh cà phê 当帰芍薬散 副作用 血圧 tri ho すき家 すきすき 閒書雞 天灾降临 我在副本里捡破烂 石野瑠見 tương アンパンマンをさがせ 希望の轍 エドワードホッパー 画集 cốm ガブリエルマクト 被爆カンナ Tuyệt トレーナー格安 フライングの液体 土岡 大阪動植物海洋専門学校 学費 福井高専 è æ æ cheå å ウエディングプランナー 無修正 nau an 介護用 スリッポン 隠れ巨乳で噂になった元芸能人 cupcake 京橋 組み込みソフト османд Nhật 大橋海苔店 banh tam man sa te lõi cá diêu hồng ลบไฟล ดราก อนเทส 松井修太朗 BOT LOC ミニアンプ エレキギター シールド カレーの肉を柔らかくする方法 pizza bánh chưng プルダウン設定 流し台ツーバルブ水栓 ช อภาษาท เบต ウマ娘 プリティーダービー cd カインズホームシャワーホース làm kẹo 50プリウ 純正 ทำเร องลาบวช คร ленин гриб หน งต ดเรท 福島 リラクゼーション bơ làm kem món Cách làm bánh gio ngon ガーデンパラソル 小型 三重県 工業高校 偏差値 丁禹兮結婚 硝石战争 江戸名所百人美女 非日常まったり通信 品珍緣台川菜 ga chiên nuoc tuong 実行したもの 共謀 福住駅 x 安平山 Làm dưa hấu thành chiếc bếp nướng チャック付き グラノーラ 核潛艇散熱 canh rau mà ソーラーパネル 工作用 電圧 كتاب فتح الرحمن 野球 洗濯洗剤 สายแพร เอกสารโอนรถมอเตอร giay 葛根 効能 白髪 Háºnh ร องแก ม 羅志祥 愛轉角 原曲 漫威电影 观看顺序 한성주판 주 lẨu アマゾン一口ゼリー ტესტოსტერონი フィットハイブリッド 5w 30 chuoi dong thom ngon ค ดลอกภาพม อถ อไป นครช ยแอร ชลบ ร xào rau củ với thịt 川崎市 介護支援専門員 เอกสารเบ กค าส 蝋燭立て 朝桐光 無修正動画 trào nấu xôi lá nếp พ นร กแมว Р РЁ Р Т РЁ bánh mỳ thịt トラスコ中山 超硬 สองแถวว ดบ วขว ญ 南屯豐樂公園 社區型 雙車別墅 ป นอกด วยด มเบล