Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

カタツムリ イラストかたつむり 大型観葉植物寒さ除けビニール袋 автомат 20 ампер หนวดก งคอยล เย น ตะแกรงเหล กเป นสน thạch sương sáo cốt dừa cà chua ケーワールド ディスペンサー phấn rôm リョクエン ソーラーパネル นครช ยแอร ชลบ ร 姉妹 厚生労働省 障害手帳 違憲 名古屋 大須商店街 玩具 ใบอน ญาตข บรถเครน thuá µ แรงบ ดของมอเตอร 名刺印刷 Cha tai 宏观经济学 多恩布什 课后习题 ภาคจ ายไฟจอคอมม Mà Šアリペイ 交通 súp cà chua ビレロイボッホ 皿 lẩu thái chi礙n การแก ก จกรรม xào khoai tây 観音菩薩 絵 スペイン石造りの町並み 画像 プラン75 映画 デスクトップパソコン 루터의 의지의 속박 ソルト2 吹き替え フラメンゴ ć ć ć ē ¾ä ć ę ę ć ć ดาวน โหลด เกมย ร huong dan pha socola ngon bánh gấc ngọt nước bắp โคซ เกะ ฟ จ ช มะ 해외제조업소 동의서 양식 軽量 ダウン cà ri cay 尿蛋白 プラスマイナス スティック 星降る王国のニナ ネタバレ mẠMay vÃƒÆ 補助金返還 勘定科目 bánh lê 查詢steam 在線人數 募集者がオフラインのため 大曲ビル管理 khoai nau tÃÆm hap dau xanh 婦人帽子 60代 Banh chuôi í ½ ゆっくり効く肥料 植木用 解像度 一覧 tăng cân アクアホテル佐久平 กระเต ง ค อ bi do don thit hap тибетский рецепт cà ri gà ルコックスポルティフ ポロシャツ pha nuoc man Chả ốc 新定額法 償却率 翻译 kem chuoi bo dau phong ユニクロ メンズ フリース canh ngô ブルゾン 作業着 春 立志 新潮文庫 文庫 読書日記 พวกเราดำเน นการแก 丸亀 うどん 藤山直樹 税金 グラフ信号処理 本 おすすめ オリヴィア嬢は愛されると死ぬ xiu mai sot ca 2段組丸ゴシック体 深圳海关工资 プリキュア おもちゃ プレウェディングフォト mì vằn thắn 自動車ワックスコーティング ราชมงคลกร งเทพ νεα σαντορινησ τροχαιο 上野 顔 大仏 ハヤシレーシング センターキャップ làm mứt hạt sen tại nhà オクトー ザンバ bánh xoài trang miệng 島田ゆずき 炎の表現 うさっ 意味 tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh hủ tiếu nam vang Bánh trứng hồng kông まとめ買い こどもシャンプー ร กน ดๆค ดเท าไหร คร งข ด canh gà nấu thơm 姓名學 泉鳥取高等学校 cach lam banh khoai นาย คณ ศร ตองอ อน マウス マグネシウム合金 Өзбекстандағы Абай ぶり 出世魚 島根 เคบ บ อ วนไหม đậu hủ kho cùi dừa Những cách bóc vỏ trứng nhanh 長尾弾正 HURRICANE ハリケーン กว านต น พระราชกฤษฎ กา ค อ Cách cắt và bóc vỏ đào ngon lành