Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

電動アシスト自転車 小型"/index.php?q=trung chien nam">trung chien nam Cari de tặng quà Hậu 滑轨 サンセバスチャンへようこそ ジャッキ用ドリルアタッチメント ç ć 星辉石水晶 李清照 ニューヨークニューヨーク映画 zoom 名前変更 bánh cookies chocolate Sữa tươi chiên siêu ngon tế æ åŒ ä¼šé nộm ngó sen cầu азетриазин препарат 軸杆 đậu hũ sốt 舊機回收 qui quả đào sinh tố đẹp da 农村院子 深夜の法廷 banh nui lua ngon 祭り屋台 モール人形 trÃƒÆ シームレスブラジャー ビューティ ペーハー測定器 土壌 ウガンダ 大学 有名 マグナ エスプレッソ tết カーナビ取り付けキット パイロット フリクションスタンプ バフォメット サバト 大東文化 大学 偏差値 мтс линк скачать Com cơm cuộn chay เอกสารบรรจ คร ミンダナオ地方 肥沃な大地 truyền thôngchua M2 6mm木ネジフラット黒 ปากกาไอแพด ไหม จ กรยานเด ก 3 ขวบ 行動変容法入門 ข นแบบใยแก ว دعم التوظيف cach lam cua sot me 荒野求生之体修的日常 虫子阿疯 ガリバー旅行記 巨人の国 女性 ทำบ ญด วยอะำรด Vali アド サウンド プレート ฟอมายจ ふりぷりフード công thức thịt ba chỉ nướng 原田大二郎 自宅住所 nấm hương 結婚式 挨拶 新郎 紐パンティ 調節 mon ăn chay bún vịt măng การทำความสะอาดกรองอากาศ canh chua cã diêu hồng 仏教 カレンダー BÒ KHO chuẩn Cai muoi chua ผ าคล มจอคอม gà sốt tương cà Món ăn ドラクエ マーニャ 和の食 いがらし 恵比寿 เง 金星放弃六四绿卡 カタツムリ イラストかたつむり 四方餅 เช คทะเบ ยนราษฎร món cuốn ดอกเบ ยเง นฝาก ここから草津温泉 車 時間 นกส ขาว Bánh ha cao xôi bọc tôm tươi 对羟基苯甲酸红外光谱图分析 nộm tép ホーロー マグカップ アグネスタキオン タキロン カタログ 식용코팅제 ba rọi phã å 温泉 ポーチ 李元封 兵庫県 さくらと菜の花 ニトリ 棚 キッチン ghe xao me アルコールストーブ 発毛 ゲーミングマウス ダック 3月 退職 源泉徴収票 サファイヤ 変形クラッパー トランスフォーマー canh dưa chuột sườn non 迴香 有道理有料 時なし大根 夢グループ の 通販 音楽 プレスリリース 英語 산길에서 이성부 滑台 bánh kem chiên オリコンデジタルシングルランキング アイリスオーヤマ 高圧洗浄機 新郑市农机局 Cảnh bí đao å æ 安全ゴム長靴 先芯入り Hương è ¼å² çŽ 百条委員会 伊藤 Bún riêu chay 병진운동