Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

5 mẹo giúp giữ thực phẩm an toàn trong bột nêm từ thịt heo Bo bia chay bí ngòi nhồi thịt thit bo nhung giam banh khoai tay kieu Nhat cách làm bột nêm từ thịt heo cach nau com tam bi chay các cách làm bột nêm lựu ép lấy nước thịt gà xào dưa nem bơ nem mực tươi tôm Kho cá cách làm cơm cháy ngon canh bắp cải mẹo rán không dính chảo bắp cải nhồi thịt bằm râu bắp cải nhồi thịt heo canh bắp cải cuộn thịt bằm thịt heo nước sốt nấm gỏi sò lông trộn hoa chuối Chè ngon công thức bắp cải cuộn thịt sốt hũ tị cà ri tình Thêm những mẹo nấu ăn bạn không thể dứa honey cach lam banh cheesecake khong can lo nuong may vÃƒÆ dau hu cuon la lot chay sườn kho rau củ cách làm bánh xu xuê chã Đậu xào Món ăn lạ Cá kho đua chua gỏi càng cua bánh táo không bơ công sơ Muop canh bap cai nau canh ngon cà tím xào thịt heo canh sup lo lam banh cheesecake món ngon lễ valentine cach lam banh cheesecake khong can lo nuong Thưởng thức cua biển tại Sài Thành canh mướp đắng chay xuong duoi heo om ca chua cach lam kem dua Cắt tỉa rau củ quả Thế giới động VÃƒÆ ng nau canh bap cai gio song thịt bò cuốn lá lốt nướng ca keo kho tieu Goi bo buoi tom su Xôi nếp CACH cơm cháy ngon hồ ga thit ép thơm và ớt chuông Nga cách làm bánh flan sầu riêng banh muffin coffee cach lam canh ga nuong dau phong da ca HÃi kem sữa trung cut ngon m穩a xíu mại sốt cà canh ga sot uc Gà THỰC ĐƠN CƠM CHIỀU tai heo xao sa nữ ³n húng lìu thơm mè đen nấu cháo lam banh quy cách làm bánh không cần lò nướng thá Ÿ bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi chả thịt ếch khăn len cach lam hoanh thanh cach lam banh mi kep xuc xich cánh gà sốt coca ca ri ga banh mi kem vani sot chanh day h may túi tam giác làm bánh ngô làm bánh kem cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm canh ga sot cay ngon Mát lạnh nước vối ngày nắng nóng canh ga sot coca cola trà sữa trung boc khoai tay salad hoa quẠvá ng cach lam ga nuong cải bẹ xanh sấu dầm cách làm đậu hủ non cong thuc nau an chuối món ăn sáng cach lam kem nhút bánh lưỡi mèo bot bang lam nom cu dau thịt ngâm mấm