Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

cach lam salad bo buoi chuoi dot ruou huong dan nau an voi ca thu ẩm thực cung đình Đầu Bếp Đỉnh Top ích mùng tơi mÃƒÆ bánh pancake xốp mềm mẻ lap xuong canh bo nau khe cupcake khong can lo nuong vo quyt Xé ç ª tempura udon Mùi bò cay tẩm vừng banh bo nuoc cot dua ca chim sot thom ngon Canh ga sot me chua ngot cảo công thuc lam tuong ot mon ca ngu kho thom cach ran nem gion CHẠgà rang quên khử mùi hôi Là m gẠKy bánh nướng khoai tây muoi tieu ẹp cỗ món gà gỏi gà rau nhút bí quyết Xuân bÃ Æ thit ga ham thuoc bac thịt chưng cơm âm phủ dau bap xao cách đồ xôi gấc ã làm bánh su kem quả cầu hoa cach muoi cu kieu sup bi do ca rot sườn non Sườn non rim mặn đậm đà nướng thơm cac mon nuong Xôi ngon Tiệc tại nhà vừa tiết kiệm vừa lam pha lau ngon day nấu an cách làm dưa chuột muối mon ngon voi pho mai xong khoi công thức bánh dẻo chay các món ăn đậm đà cá hấp mi trung đá bào vị cà phê cach lam bo bop thau canh ga sot bánh nhân táo cach nau canh rau ngot ngon tôm nướng muối ớt các món trộn ngon muối dưa chuột Cá Tháng Tư Bánh mỳ cuộn xúc xích bơ bim bim chuối rán tôm trộn chanh Æ hoÃƒÆ cach lam banh mi viet nam món há cảo chay mon tom xao bo toi bánh chín tầng mây Trâm Phạm cach lam salad khoai tay Điểm nổi Dua chua rau củ trái cây lợi ích sức khỏe axit uric sữa vitamin D nước anh đào kem hoa quẠmousse chanh day ngon chả thịt canh khoai tu thit bam Tuong ngọt meo kem sua chua MIEN ca hoi xong khoi gà chiên dừa nạo Ngập trong món ăn vừa ngon vừa rẻ ở ºc pinto Trứng cá hồi nem chua nuong cuon banh trang hấp tôm tích với gừng sả Che cookie royad icing cach lam mon ca hap Đại tiệc côn trùng ở miền Tây Bắc nấu nem nam chay chiên tôm chả tôm khoai môn lam chan ga nuong Ngày Tết Cut rau câu bắp dừa những loại quả nên hạn chế ăn khi thăn bò mứt atiso Cocktail Mocktail Mường kho tộ Nước cham Am Cánh Gà chiên tôm hấp canh ca bung