Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

bua com gia dinh banh tra xanh ngon cach lam amazu shoga Thịt Heo quay cách làm xoài dầm cảm cach nau cu au bánh mỳ dâu tây lỗi Trường cách làm bún hải sản matcha trung cuon sushi thit b lam banh khuc bach tinh dau buoi cà chua chiên cách làm lòng nhồi thịt cá chẽm sốt mù tạt món Âu đậu rim ngũ vị mùng tơi xào banh chuoi nep dua xào tôm chua cay chè chuối kiểu thái thước đo thạch rau câu cam tươi cách làm bánh mousse ca kho ca chua hu tieu sa te ngon nấm xào cay canh cà chua cá lóc trộn cay cà tím Cách làm ốc móng tay ca tim pho mai dut lo Ha khoai mon chien cach nau ngon Thèm lắm bánh ướt gỏi gà lòng heo cách làm lạc rang muối Che xoi nuoc ché trôi nước lươn om chuối mẹo rán không dính chảol" style="background-color: #AC4D47" href="/index.php?q=ăn trưa sớm">ăn trưa sớm Cach lam banh flan Bữa tiệc bánh giày làng gàu 5 bí quyết để có một căn bếp bóng Chung vit ap chao dau tay nấu cháo gà bằng nồi cơm điện banh cam sua chua canh Gà Món chính ĐẬu mon an tu ca tim banh chin tang may ngon bắp xào phô mai bắp bò kho thạch trà xanh mon ga hap ngon Khoai mi tron dua Mon luon banh nuong nhan dau do cách làm sữa chua trái cây món ăn rằm muc xao thom salad hải sản chôm chôm may vÃƒÆ sáng mắt gà chiên vừng thà i lan bánh bèo nghệ tĩnh mon ăn viểt kem cÃƒÆ cu sen chien gion lam banh cake chuoi hanh nhan cách nấu bún mọc cach lam dau tay sua nui nấu thịt viên rau củ Chiên chiên xào xào Sao cho ngon khỏe banh bong lan khong lo nuong banh flan ngon khoe món luộc không cần nước sinh tố mít mát lạnh súp lơ thịt heo thịt bò món xào giá làm mới matcha chăn gối com làm bánh núi lửa Quận Cầu Giấy cÃƒÆ thu nau ca kho rieng ngon cach lam sorbet socola cac mon ăn duơng pho bánh khoai lang vừng cháo bí đỏ đậu xanh thạch ngon ca hoi sot nghe tay rau củ trộn thì là nam dong co nhoi tom cu sen ham thap cam thỏ nấu rượu vang Kem chuối mon ca hap cay món ngon mùa giáng sinh Khau Lam cu cai muoi mắm ruốc cá ngムbanh khoai mi nuong sườn bò sườn bò nướng món Âu cach lam kem tuoi chim cut rim mứt gừng dẻo thịt ba chỉ