Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

dau hu nhoi trung muoi kem que dưa gang Phượt ẩm thực xứ Gò com chay kho quet Ruột bo cuon la cai trach sup nam tuyet cách làm canh sườn nấu sấu váy bút chì banh tart dua ngon pudding sữa cam cach lam che me den cách nướng khoai lang bằng lò vi sóng xà lách Tóm Cách tỉa trái cây thành hình con vật củ hành cắt khoanh nướng xào bắp cải bun bo kho cách làm snack chuối Ngao bup lẩu riêu cua cach lam tom kho cui dua cơm rượu cuốn lá chuối thạch nghìn lớp cách làm nem chua Tự làm nem chua cho ngày Hạt sen Cách làm hầu thạch dẻo chanh dây cá diếc hấp thuốc bắc cách ngâm sấu lasagna trứng gói thịt mon banh u ba trang công thức tôm chiên trứng muối hat me goi rong nho tom gà xào chua ngọt đậu hủ sốt chua ngọt lò vi sóng pasta sot toi gà nướng xá xíu đậu phụ chiên trứng đậu hũ sốt thịt băm đậu hũ dồn mướp đắng món ăn từ trứng luộc khoai pha nước mắm gừng dưa leo món canh Đặc Sản Bluestone Làm ba món sốt đơn giản đậu phụ xào nước gà vịt om sấu Vịt om sấu SÃƒÆ Về miền Tây cach nau lau thai Ngay bếp độc thân banh troi tau trứng muối chiên đậu hũ non mam ca sac Khắc bánh sữa chiên giòn món cay Gà nấu rau củ cay thơm Ốc luộc an toàn thực phẩm cần tây thuc don toi món ngon mỗi ngày Cải thìa xào cá lò nướng hoa quả chiên bánh bột lọc Sữa ngô thơm ngon sốt sườn heo với tỏi Dưá sa tế cạch luoc thỉt ngon lòng heo xào nghệ món Trung Hằng MT cơm nắm ám cách làm bánh xếp vòng quanh thế giới cách gấp khăn ăn Cà rốt Cách làm tào phớ siêu ngon theo một cách cách rửa nho sạch trà vải chuoi kho thom ngon nộm chay thanh tịnh cơm phô mai chiên cải bó xôi xào ngan quay ngon 8 thói quen lành mạnh ăn sáng uống ä au bánh dâu nướng rau cang cua rau củ chiên giòn banh jamtarts thom ngon nghêu hấp sả spaghetti xào canh chua kieu Thai dac san buoi tien vua cua chien gion ốc móng tay Rau muống xào ốc móng tay kem đậu đỏ huong dan nau canh bi dao dạ dày hầm pho ga thom ngon bò kho gừng sả tôm tươi hấp lam hot vit lon ngon cơm nắm kiểu nhật tôm xào trái vải sử Ngheu xao pudding sữa trứng canh tôm khô