Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Đặt cách làm bánh bông lan nho thit nau dong thom ngon hủ tiếu món xào hủ tiếu xào món GA rau cải xào ga sot chua ngot han quoc cách nấu chè thưng Gợi Bí quyết chế biến thịt bò mềm ngon Ca nâu canh chua mon ngon tu may lam sua dau nanh salad mi cach lam sinh to kiwi cach lam muc nuong canh chua ca khoi lam tao pho ngon Xuong sinh tố kiwi nho ba là canh vit nau gung Ca keo kho rau ram vit nau mang thịt cừu hầm củ cải trắng ga nuong kieu nhat ngon tu lam kem da bao tai nha cach lam canh moc thap cam rán trứng Mi hai san lam sua bap Cach Lam Cha Trung Thit nguyên Ä cá bạc má nấu măng công thức canh đu đu thịt gà cach lam mut ca rot mắt kính da bánh ngon mỗi ngày bong lan sua chua ngon Mứt cam Thit bò cach lam cua chung ngon bún lưỡi heo nộm bao tử heo ca mo chien sa khoai lang say thom xao doi truong công thức kem cây đậu xanh Các món goi bột chien ca nấu bỗng cách làm bánh nậm Huế bít tết bò beefsteak sốt rượu võ lÃƒÆ nho thịt hấp lò vi sóng phà cà nghệ tươi 8 cac mon an bo duong chà canh móng heo khô cá lóc cach làm xôi gấc rang tép với khế vải tươi nhồi tôm thịt Quy tắc ăn uống làm tranh giấy giò heo heo heo nấu giả cầy Hòa món ngon dễ làm Canh bắp cải cuộn suon kho nam nước gừng nấu sả măng kho hau cuon nam canh là giang chip chip hap sa ot cách làm trà sữa trân châu Cá Tháng Tư Ghẹ sốt me làm bánh chocolate caro ghibli studio cách làm cơm chiên trứng ngon đeo Cách ăn tiệc cho người sợ béo soup cá hồi dầu kiddy chả tôm rán xà lách trộn thịt sốt caramen cà nuc cánh gà chiên sốt cà chua com ga tam ki huong dan lam banh mousse Cách làm bánh khot Xôi chè sầu riêng sữa chua canh sườn dưa muối bữa ăn cuối tuần trà hoa hồng Ẫmthực banh mochi dau chiên bánh khoai mỡ tom nuong com nam ngon cách làm mì căn cach lam mien nau suon non gÃƒÆ rang trà chanh leo List hamburger com cach nau bun ga mon an tom rang muoi Cầu kỳ như chả giò gà húng quế rang thịt gà bàn làm việc tiramisu tình yêu mì ý trứng cá cách làm bánh mì nướng sa tế trứng cuộn gà 6 loại bánh làm giới trẻ Hà Thành mê canh dau hu muop đậu hũ xào giá tự làm bún chè củ năng cach nau chao tom cho be ca hoi ap chao sot ca ga ram me banh pancake mat ong