Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

cách làm hoa giấy dau hu chien gion bà chay bánh chuối vani cach lam bap cai nha que kem sưa chua công thức canh bí nấu thịt viên nam sot me ngon cách ướp thịt bò cải cuốn nhồi cá ngừ mực ống chiên banh su ket canh rong biển thịt bằm sushi cuon xoai chuối quết dừa nạo cách làm bánh dẻo me ga snack táo tẩm quế món ngon từ sứa Canh sườn Canh sườn nấu Cho con ăn dặm 28 mép vải ghe hap bia yaourt xoài và o gà sụn gà xốc tỏi ớt rau răm hành xem nghe đọc thì ngong sot mo banh pate ngon hạt hồ đào nướng chè hạt sen táo đỏ Keo dau sua bap hanh nhan ăn dặm CA HAP ca ri xanh hai san ngon voi ga Độc đáo bánh xèo nhộng tằm bánh xu xê cách trang trí bánh gà nấu súp hàm bún bò cay cay xà món ăn kiểu miền Nam kem bạc hà nước ép giảm cân dầu ô liu kết hợp với thịt gà và ít suup rau cu canh xuong lá sách nấu đậu phộng bình trồng cây caramel thom thit xien nuong ngon banh caramen gà nướng sả mướp vịt chiên giòn nộm thịt bò gà nấu nấm thập cẩm nướng kẹo đường goi bap cai thit vit cách làm canh chả cá bánh kếp nhân canh he don gian lau duoi bo cách làm cá thu ngon vit xao gung Chả tôm thịt bọc ngô bao tử chiên cách làm bánh nếp lá dứa nhân dừa bánh chay cach lam xiu mai banh Eclair súp gà kiểu thái giảm cân ngũ cốc trái cây axit folic N瓢峄沶g Bún nấu thả Mũi Né Ngò Cách nau bún riêu Cách chọn hải sản ngon và sạch РСћm đậu bắp nhồi tôm vo banh bao cách làm chè bạch quả Mường bam bao thit nam mì spaghetti thịt bò lúc lắc cach lam mut dua thanh long thit luoc nước quả Dân Cún Khang Tự làm bánh xèo nấm ngon như cách làm thịt quay thịt heo quay Nga dong bo cuon pho mai chien ngon cach nau canh ngao kim chi nuoc mia lau bánh cookies viên bi làm thạch dừa tom xao nam rom nau chao cách trộn gỏi che nhan nhuc tào phớ mì ý với hải sản thỏ nấu sốt vang cach lam goi gan bo Mắm lóc mứt vỏ quýt gừng gia nom 8 món ăn ngon của người Hoa ở Sài Gòn crepe nước ép lê và dưa leo gio song boc trung cut nem tai ngon anh