Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

khô gà|bÁnh kem dâu sữa banh oreo ngon Nấu Ăn cari Dê xào lăn chè bắp vani cach che bien cha muc ngon cach lam banh su tra xanh cach lam hen chau dau den banh mi nhan ca ri ngon bát giò Gia Lai chà là kem dau do mii mizu Pháp mien xao cay cá hồi xông khói tự làm bánh bao chuÃƒÆ gỏi củ hũ dừa tía cach lam ca tre kho tieu Đậu bắp xào tỏi Giấc mơ rau gà xào trái vải Làm sao để chọn mua và chế biến thịt cách làm gà nướng pha trà cam Rau má thực phẩm giảm cân siêu hiệu cách làm chè chuối gỏi mít non xôi lạc muối mè so nau ruou thom ngon Cach nau xoi vo bí quyết bảo quản các loại rau tươi cach lam canh ga nau dua tôm nướng bơ tỏi chất liệu Nước cham vit om mang chua ngon chocolate trufle ô mai ngâm xì dầu thit bo Chè khúc bạch trà xanh thơm mát giải tự làm bánh bao canh chua bông điên điển banh cam nhan sau rieng dua kho qua cách làm thịt băm nấm kim miến xào chay cháo gan heo trứng bắc thảo chất cồn sinh lý lẩu tía tô Banh mi cay Về Bến Tre thưởng thức cơm nấu trong Cách làm chả chiên Chế biến cá điêu hồng canh tôm rau ngót ca basa kho cơm rang giòn tom cang rang muoi Đậu phọng pho ga kho cach lam tương ca Trần Quý Cáp cỗ muc xao ca ri ngon Banh ngay tet dép lê bánh bông lan bơ quatre quart Pháp Thiên gỏi gân bò bo sot thom ngon lò nướng bánh Chien bánh quẩy churros cach nau che banh lot ngon cách làm mứt dứa chè hạt sen long nhãn tiến vua Những sai lầm cần tránh khi sử dụng cánh gà chiên sốt nau lẩu Mục các món bánh ngon cánh gà sốt gừng che hat sen long nhan thom Tuyết Nguyễn Xà lách trộn trứng giòn cá nướng với lá rosemary làm cháo hạt sen linh chi cánh cá tom hap trung ngon rau câu đu đủ Bánh dẻo tuyết nộm xoài Mẹo chọn và chế biến ốc ngon cách bó hoa món ngon tặng mẹ sup ga lam ga xao hung que Rùa dui vit sot thom ngon giảm cân trái cây thơm táo dâu chanh canh cá nấu chua Canh ca chua Món Cua hao mon banh quy lam heo quay