Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

5 món đặc sản dân dã ở Bến Tre bò xào dứa mùa noel sử dụng cách làm bánh chuối cu cai CHÈ kiểu nhật cach lam com chien ga nuong xa xiu thịt lợn nướng rau chiên giòn mon bo boc nuong ngon sốt xì dầu Cá nướng sốt xì dầu thach ca heo mÃ Æ thực đơn mỗi ngày nướng bánh mì tỏi băm mề vịt hầm bát vị Ca bong kho tieu nòng ca mu sot ngheu cha gio pho mai ngon Trốn Chè bánh mì bánh mì chảo xúc xích Hằng MT đột quỵ cong thuc sua ngo mon chien ngon Vì sao người miền Trung thích ăn cay cach lam lassi xoai hướng dẫn làm thạch mi tron chay cot dua mẫu khay đựng Khử mùi tanh cá bằng giấm như thế nào sup cua trung hoa mứt dừa Yen banh yaua thom ngon Tái Banh tart chả giò Đầu Bếp Đỉnh Top Chef cha gio india cach lam nem cuon chả giò chả giò cá ngừ sốt sinh tố quế troi May và mẹo làm kem Ruốc gà cach lam goi hau Cach lam banh canh tai nha cá bống kho tiêu Cá rô đầu vuông ngon quên mời mi y sot nam bo boc mo chai ngon cach nau thit rang khoai tay mut bi do ngon cach nau canh cach lam sua chua hoa qua mon hu tieu ngon Phó công thức nấu ăn Cơm ba màu hấp dẫn May mi y ca hoi ngon thịt bò om hoa hồi cach lam suon heo nuong cahc lam cha gio victoria chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân cach lam thit ga nau dong đỗ cua ocani tron ga Cac mon Che món ăn sáng mon cha gio chien ngon món ngon An Giang nước dâu cua bÃ Æ cha gio cua bien ngon canh của cải cach lam cha gio cua bien bánh canh bột gạo cách ép trái cóc Thịt lợn canh 4 món chè khoai mì bánh rán doremon hộp lam banh trung thu rau cau rau mầm trộn dầu giấm salad rau củ com bo xoi voi so bánh pizza gỏi đu đủ thịt tôm Cún Khang Nộm thịt ba chỉ cá nục kho cà chua và dứa Cá nục kho canh so diep ngon Tạ dứa thơm bánh kẹp gà roti Ä i quần tiểu cach lam ga rang sa ngao xào cà ri quân cờ mẹo nhỏ trong bếp bánh canh thit bam chả chua chiên le chung mat ong lạp xưởng rán trứng Chê đô ăn uô ng gia m cân nhanh cho Nấm rơm tự chế cha gio bi do ngon canh trứng Canh hẹ nấu trứng ngọt l㪠hải sản làn da omega 3