Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

mon ngon viet tự làm bim bim mì chiên giòn lam banh uot tào phớ cà phê mướp đắng nhồi cach lam xoi vo cách làm miến tôm cac mon canh ngon bap chien thom bánh mì bông hoa cúc Ngon lạ gỏi trứng cá chuồn Đà Nẵng chuoi sot caramel Thịt Heo kho man món ăn kèm cơm Các loại sushi và cách ăn chuẩn như hà ng cách làm bánh uot kinh nghiệm làm bánh gỏi rau lang thịt bò Soupe bao tữ nâu tiêu xanh cach lam salad tom ngon banh tiêu chiên cach lam da dieu cuon nấu rau câu trà xanh Cách làm tôm rang cùi dừa bánh canh cua ghẹ Dâu tây lý nau canh moc ga 10 món ngon ngày Tết Việt Nam mà du khách mon nam xao toi sữa tươi giò bò kho mon suon heo bánh ăn sáng canh hạt sen xương heo tai heo ngam giấm cà phê trứng Mien xao mang món ăn ngày nóng súp rau Ä quán bánh cuốn Tuyết Nguyễn Mực ống nhồi thịt meo luoc vit khong hoi Cách làm mứt dừa cực ngon đón Tết Made bánh gạo cay cách làm mỳ ý ngon dạy chien ngon bot tre em Tạo mũ phù thủy trang trí bữa tiệc tom chien sot ngon bánh crepe đào goi cu kieu tom kho xôi bí đỏ trà sữa matcha banh mẠn đôi thịt gà nhồi Về dính chặt cá rô nướng cay toi nuong ngon carame bánh tẻ nhân nấm thịt chế biến cá thu thit ga sot tuong ca ngon bánh vừng nứt rán giòn onion rings ngon cac mon an sang dua bao tu tao do nhoi nep ngon món ăn phương tây nước mắm chấm rau Đến Hà Tĩnh ăn những đặc sản gì cách làm mọc lạc rang húng lìu bánh cuốn nóng gỏi chua cach nau lau ga Cach lam dau hu tai nha Mẹo hay phân biệt thịt bò giả thật nước đậu nành Cach lam banh mì cach nau bun bo nam bo phần thân xốt sẠng cua bay sot me ngon banh ngai Mít non Ca nấu mang Món mới đón mùa mới đây thit ba roi ngam nuoc mam ngon bảo quản hạt sen bánh snack ai mon ngon voi muc banh bi do chien ngon Chọn trái cây ngoại mùa nóng bánh su pháp gio heo ham kieu Duc ngon dao nuong Thịt ba rọi Thịt kho dừa Bánh phô mai kiểu Brazil bánh bao thịt heo hấp thịt với trứng bách thảo cơm tối siêu tốc Gà nấu sả Nước mía trứng gà chiên hẹ Nguyên tắc bài trí gian bếp giúp gia kim chi mì trộn làm bánh ngọt bánh bi giòn súp kem béo bò Mỹ món Tây tẩm cach lam banh quy ngon cách nấu nghêu salad cá ngừ với trứng oc nhoi om chuoi dau